精酿啤酒厂(俞方平摄)
细腻丰沛的白色泡沫、入口的清甜麦芽香以及清澈心脾的凉爽感受，来青岛喝啤酒绝对是夏天避暑的不二选择。今年到金沙滩啤酒城除了能喝到世界各地的名啤以外，主办方还给游客朋友们准备了惊喜，在啤酒城内直接建了一个精酿啤酒厂，自酿直饮的“青西金啤”让游客喝爽啦。8月7日，记者专门探访了这独一份的精酿啤酒厂。
6款精酿啤酒受到游客欢迎
在去年啤酒节期间，精酿啤酒对大多数游客来说还很陌生，只有喝啤酒的行家才知晓它的魅力。记者查找资料发现，精酿啤酒的特点是产量小、酿造者有自主权、大部分啤酒的风味应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。可见，它并不一味推崇大众口感和批量生产，用料和酿制过程更加考究和追求个性特征，堪称是啤酒界的“文艺青年”。在工业啤酒占有的市场份额日趋饱和下，精酿啤酒增长势头明显。
今年来逛啤酒节，游客们可以大饱口福和眼福了，因为金沙滩啤酒城内的“青西金啤”精酿啤酒厂正式投产了。游客在现场不仅可以喝到新鲜的精酿啤酒，还可以看到全套的生产设备，了解啤酒生产的全过程。
8月7日，记者来到啤酒城内专门进行了探访，了解到“青西金啤”精酿啤酒厂是由青岛西海岸新区的琅琊台酒厂精心打造的，酿酒的全套设备均来自德国。整套的酿造流程共分为5个步骤：首先将麦芽加水放入糖化罐，让麦芽吸水膨胀，让酶溶出，恢复活力；接着，液体进入过滤罐，让麦汁与麦糟分离；随后，过滤好的麦汁中加入酒花煮沸；第四个步骤为回旋沉淀，让麦汁沉淀、澄清、冷却；最后一个重要环节便是发酵，麦汁冲入发酵罐，酿酒师为其加入酵母，酵母的作用是让麦汁中的糖转化成酒精、二氧化碳。经过21天的发酵，啤酒就基本酿成了。
记者看到，随着夜幕的降临，啤酒厂里的游客也多了起来，市民参观以后也可美美品尝自酿的啤酒。这么多人，够喝吗？据现场负责人介绍，目前精酿啤酒厂每天能够产酒2吨，共有6种啤酒，分别为薏米啤酒、世涛啤酒、皮尔森啤酒、黑啤、棕色艾尔啤酒、小麦啤酒，可以满足不同游客的需求。其中，皮尔森啤酒的的口味较淡，适合初饮者，而世涛啤酒是个重口味，喝起来像咖啡一样有苦涩的味道。薏米啤酒是精酿啤酒厂的原创啤酒。
国内外知名啤酒齐荟萃
当然除了精酿啤酒厂，今年金沙滩啤酒城内各啤酒大棚内美味啤酒也是应有尽有。今年的啤酒大棚共有8个，采取的是“围合式”的布局。啤酒大棚的门头全部焕然一新，多采用的是象牙白、天空蓝等颜色，看上去和海上啤酒广场很搭，十分清新简单。啤酒大棚依旧以啤酒的名字为主打，包括了青岛啤酒在内的德国慕尼黑、德国百帝王、德国埃尔巴赫、美国百威、丹麦嘉士伯、西班牙伟士堡、捷克百得福等国内外知名啤酒品牌。
其中，德国埃尔巴赫啤酒大棚内有最出名的彼巴慕斯小麦啤酒，被誉为“大自然中的珍珠”，最大的特点是突出了原始发酵口味。丹麦嘉士伯啤酒大棚推出了特色的啤酒+美食组合，你会品尝到啤酒+色拉、啤酒+甜品、啤酒+肉类、啤酒+海鲜等特色组合，还可以尝试多种口味搭配，体验啤酒不同的“入口感”。捷克百得福窖藏啤酒在捷克的“百威小镇”生产，历史久远，堪称是来自捷克的国宝级啤酒。德国百帝王啤酒新增了黄啤，其口感更为浓厚，酒精度达到了5.4%，喝起来和原浆啤酒相似。另外，30栋啤酒花园木屋内也荟萃了来自德、美、捷克、比利时等世界各地的啤酒。在喜力啤酒花园木屋内，店主赵增强准备了多个品牌的啤酒，例如喜力、虎牌、艾丁格等品牌，可以让市民足不出户品尝到世界知名的啤酒。
文/图 城市信报记者 尚青龙 实习生 宋淼
[编辑: 刘晓明]
