半岛全媒体记者 徐杰
青岛开海了,大量的海鲜涌入市场,热爱海鲜的青岛市民怎能错过这个吃海鲜的机会。琳琅满目的海鲜中,“虾兵蟹将”里的将军螃蟹,绝对是最抢风头的一种。那你知道,青岛市场上都有哪几种螃蟹吗?它们是如何在青岛繁育的?又是如何从一颗卵成长成大块头的?
近日,记者采访了中科院海洋所蟹类专家崔朝霞研究员,她告诉记者,青岛市场上最常见的经济蟹类主要有三疣梭子蟹、日本蟳和青蟹。其中,日本蟳就是青岛市民俗称的石夹红,而青蟹主要产在南方,因为耐长途运输,虽然不是青岛本地所产,但市场上也比较常见。
作为沿海城市,青岛不缺海鲜,青岛人吃海鲜嘴也挺“刁”,海蟹就是其中一个每次都能征服青岛人的海产品,从这个角度来说,“蟹将军”可不是白叫的。“根据产量来说,青岛最常见的是三疣梭子蟹,因为它不耐长途运输,所以本地产本地吃。”崔朝霞介绍,此外石夹红也很受市民喜欢。
最近几年,青岛周边海域里不缺蟹子,有大量海捕的自然生长的海蟹,所以人工养殖的规模逐渐减小。“禁渔期间市民吃的蟹子养殖的多一些,但开海后基本都是海捕的自然生长的蟹子了。”崔朝霞解释说,近几年青岛周边海域里蟹子数量多主要是受大环境的影响。一是海水温度上升影响到了海洋生态系统,位于食物链顶端的大型鱼类减少,而同样作为食物链顶端并且跟大型鱼类饵料有些重叠的海蟹,能吃的食物增加,数量自然也大幅增加。二是多年来在各个海湾进行的增殖放流,经过多年的积累也体现出增殖的效果了。
说起这两种蟹子的优点,崔朝霞介绍,三疣梭子蟹的个头较大,蟹肉比较紧实,价格也相对高一些；而石夹红也受到不少市民的钟爱,它们的个头虽然相对梭子蟹小一点,但味道也很不错,而且价格也相对便宜。
崔朝霞介绍,三疣梭子蟹和日本蟳的野生种自然分布区广泛,青岛周边海域就是其中一处。根据不同的海域也分为黄海种群、东海种群等,再细化又可以分为舟山种群等地理种群。随着人工养殖的兴起,针对防治病害的育种工作也越来越受到重视,根据目标性状的不同,人工干预下又可以形成不同的品种,比如,“科甬1号”是以抗溶藻弧菌为指标选育出的新品种。
[编辑: 李敏娜]
