半岛全媒体记者 肖玲玲
11月27日,青岛市召开新闻发布会,公布了2017年十大食品抽检的总体情况。本次活动合格产品966批次,不合格产品34批次,总体合格率96.6%,较2015年提高了3.3个百分点,与2016年持平。总的来看,市民所关注的十大食品总体合格率较高,许多品种全部合格,如酱油、食醋、味精、腐竹、油皮、果冻、风味豆制品、糖果、大米、挂面、小麦粉、果蔬汁饮料等。但也有个别品种合格率较低,如油炸面制品、豆制品等。其中,油炸类面制品在连续两年的抽检中合格率均最低,2016年抽检合格率为88%,2017年抽检合格率为84%。
■措施
22万人投票选出
最关注十大食品
11月27日,市食药监局副局长赵树民在发布会上表示,今年,青岛被评为首批国家食品安全示范城市。为让广大市民广泛参与、切身感受创建成果,真实掌握青岛食品安全总体状况,7月中旬至9月下旬,市食药监局组织开展了“市民最关注的十大食品”专项抽检活动。
从2015年开始,青岛市食药监局启动了每年一度的“十大食品”问计于民活动,这项活动以市民为中心,整个抽检过程市民全程参与,抽检品种由市民投票选出,抽样场所由市民确定,抽什么食品市民现场指定,检验过程向市民开放,抽检结果向市民公布。今年,通过前期开展青岛食品安全“问计于民”有奖调查活动,共有22万市民参与投票选出了2017年“市民最关注的十大食品”,按照投票排名依次为:儿童食品、饮料、坚果炒货、蒸煮类面制品、粮食及其制品、调味品、油炸类面制品、酱腌菜、豆制品、糕点。7月13日,在全市十个区市同步启动了十大食品抽检活动,全程邀请市民代表参与,至7月底完成全部抽样工作。8月下旬出具检验结论,个别产品依申请进行了复检。此次活动共抽检1000批次,每品种100批次,抽样场所统筹城乡区域,主要针对食品流通和餐饮环节,侧重于批发市场、农贸市场、大型商场超市、便利店、饭店、学生餐饮、职工食堂等流通、餐饮消费主渠道。检测项目主要依据食品安全国家强制性标准、国家有关法规,重点检测消费量大、市民关注度高、消费投诉较多和媒体曝光度较高的项目,如非法添加、有毒有害、以假充真等项目。
■发布
油炸类面制品
连续两年最低
赵树民表示,此次抽检的1000批次食品中,合格产品966批次,不合格产品34批次,主要涉及油炸类面制品、糕点等。总体合格率96.6%,较2015年提高了3.3个百分点,与2016年持平。总的来看,市民所关注的十大食品总体合格率较高,许多品种全部合格,如酱油、食醋、味精、腐竹、油皮、果冻、风味豆制品、糖果、大米、挂面、小麦粉、果蔬汁饮料等。但也有个别品种合格率较低,如油炸面制品、豆制品等。
十大食品中,儿童食品已连续入选三年,但总体合格率较高,2015年～2017年的抽检合格率均在98%以上。油炸类面制品、蒸煮类面制品、调味品、粮食及其制品四个类别在2016年和2017年均入选十大食品。其中,调味品、粮食及其制品两个类别连续两年均未发现不合格样品,抽检合格率100%。油炸类面制品在连续两年的抽检中合格率均最低,2016年抽检合格率为88%,2017年抽检合格率为84%；蒸煮类面制品两年的抽检合格率分别为92%、98%,2017年较2016年有显著提高。饮料、酱腌菜、坚果炒货、豆制品、糕点五个类别是2017年十大食品抽检中新增加的品类。其中,饮料抽检合格率为100%,坚果炒货为99%,糕点98%,酱腌菜97%,豆制品92%。
■问题
6成多不合格产品
涉及铝残超标
据市食药监局相关工作人员介绍,此次抽检中没有发现故意添加有毒有害物质问题,说明通过近年来的从严治理,食品消费安全得到明显改善。但与此同时,这次抽检也反映出食品安全仍然存在一些问题,主要是超范围、超剂量使用添加剂问题。对发现的抽检不合格产品,全部依法依规进行了查处。
此次抽检发现的问题主要有三种。一是面制品和糕点中铝的残留量超标问题。抽检的34批次不合格产品中,有21批次产品涉及铝残留量超标,主要原因是为让面制品、糕点等产品蓬松、改善产品口感,在加工过程中超范围超限量使用了含铝食品添加剂。这类添加剂允许在油炸面制品、焙烤食品等部分产品中使用,且按标准使用不会对健康造成危害；但若长期过量摄入,则可扰乱人体的代谢作用,对人体健康造成一定的缓慢危害。
其次是豆制品和酱腌菜防腐剂超标。酱腌菜有3批次检出苯甲酸超标；豆制品中有6批次检出苯甲酸超标,1批次检出脱氢乙酸超标,1批次同时检出苯甲酸和山梨酸两个项目超标。苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸是3种食品中常用的防腐剂,可以添加于部分产品中,但有一定的限量要求。防腐剂超标的主要原因是生产者为延长产品的保质期超范围超限量使用防腐剂。
再就是蜜饯、酱腌菜、油炸类面制品甜味剂超标。3批次产品涉及甜味剂超标问题,具体包括1批次酱腌菜安赛蜜超标、1批次蜜饯甜蜜素超标、1批次油炸面制品糖精钠超标。安赛蜜、甜蜜素、糖精钠是允许在部分产品中使用的甜味剂,超标的原因主要是生产者为迎合消费者的口感喜好,超范围超限量使用。
■提醒
油条不宜
早点常食
赵树民提醒,消费者在购买食品时应选择有食品生产经营许可证、营业执照、卫生状况良好的正规场所进行购买,并保存好购买凭证,出现问题及时拨打投诉举报电话12331、12345或者通过市食药监局官方微信启动12331进行投诉举报,运用正确方式维护身体健康权益,避免在路边摊贩、小吃店等无证照场所购买信息不全、来路不明的产品。此外,还应科学选购儿童食品。糖果、果冻、调味面制品、蜜饯等儿童食品要适量食用,以免影响食欲,导致营养不良,影响身体发育；调味面制品等“五毛零食”“一元零食”口味多样,深受小朋友喜欢,但该类产品易超量超范围使用食品添加剂,应谨慎购买,不要购买颜色过于鲜艳、气味过于浓烈的产品。
值得注意的是,油条、馅饼等油炸类面制品属于高温油炸食品,在制作过程中,高温会使产品的营养价值降低,且油炸过程还可能会带来有害物质；此外,油条中经常添加含铝食品添加剂,因此此类产品不宜经常作为早点食用。蒸煮类面制品,如馒头、包子等,最好即买即食,食用前应再次加热,如果发现有异味,一定不要食用。酱腌菜则建议购买预包装产品,预包装可避免产品在运输和销售时受到二次污染,同时应注意产品有无胀袋、汤汁浑浊、油渍渗出等问题,如有此类问题切勿购买。对散装酱腌菜产品,应注意其存放的卫生条件,不得有霉斑、白膜、悬浮物等。糕点应选择甜味较淡或者表明使用非糖甜味剂的产品。注意产品标签标识和保质期的时间,即买即食,不要存放太长时间。
另外,选购豆制品时,最好到有冷藏设备的副食商场、超市等场所购买,应选购生产日期较近的产品,“少量购买、及时食用”,如果发现豆制品表面发粘,请勿食用。应谨慎购买经过黄霉季节或夏季的坚果炒货食品。因为经过高温高湿度环境后,炒货食品中的油脂容易发生氧化变质,产生哈喇味,不能再食用；散装炒货食品或开袋后一次吃不完的炒货食品,应该储存在密封容器中,放置在阴凉干燥处,这样不容易变质。
2017年十大食品抽检不合格产品一览
序号 产品类别 产品名称 采样地点 采样地址 产品生产单位名称(进货单位) 不合格项
1 调味面制品 连山大刀肉味(调味面制食品) 西海岸新区方兴粮油超市 青岛市西海岸新区铁山街道办事处张仓大街196号 河南家伦食品有限责任公司 铝的残留量
2 蜜饯 企强牌杨梅 青岛崂山第一商场 青岛市李沧区书院路25号 润源食品(江苏)有限公司 甜蜜素
3 油炸类面制品 油炸麻花 莱西市福士多爱心小厨快餐店 莱西市院上镇永旺路 / 铝的残留量
4 油炸类面制品 大麻花 胶州市独一处麻花店 山东省青岛市胶州市中云西湖市场 胶州市独一处麻花店 铝的残留量
5 蒸煮类面制品 包子 莱西市鹤军包子店 山东省青岛市莱西市农副产品交易市场2-89 / 铝的残留量
6 油炸类面制品 自制油条 许永启372831196503311933 中韩街道董家下庄社区 许永启372831196503311933 铝的残留量、糖精钠
7 油炸类面制品 油条 市北区勇顺发快餐店 青岛市市北区陵县路市场外8号 市北区勇顺发快餐店 铝的残留量
8 油炸类面制品 油条 青岛前海购物广场有限公司 青岛市市南区贵州路40号一层 青岛德旺福商贸有限公司 铝的残留量
9 油炸类面制品 油条 城阳区豆乡村豆腐脑店 青岛市城阳区正阳路160-67号一层 / 铝的残留量
10 油炸类面制品 馅饼 张林林370831198801155195 后桃林社区北门(流动餐车) / 铝的残留量
11 油炸类面制品 油条 莱西市谷禾馅饼 莱西市团岛路广胜后 莱西市谷禾馅饼 铝的残留量
12 蒸煮类面制品 花卷 赵新华摊位 古庙农大西院后 / 铝的残留量
13 油炸类面制品 油条 青岛市城阳区旭锦昶酒店 山东省青岛市城阳区城阳街道办事处正阳路212号 / 铝的残留量
14 油炸类面制品 油条 青岛品悦酒店有限公司 山东省青岛市城阳区城阳街道办事处正阳中路210号 青岛品悦酒店有限公司 铝的残留量
15 油炸类面制品 油条 张林林 370831198801155195 后桃社区北门(流动餐车) / 铝的残留量
16 油炸类面制品 油条 青岛海之子欣力酒店管理有限公司 山东省青岛市西海岸新区红石崖街道办事处邵家社区居委会海之子栋厂房 / 铝的残留量
17 油炸类面制品 油条 西海岸新区周阿婆手擀面店 山东省青岛市西海岸新区海南岛路109号 西海岸新区周阿婆手擀面店 铝的残留量
18 油炸类面制品 油条 李恩启(身份证号:370826196210106419) 山东省微山县南阳镇梁庄村永安路13号(经营地点:海南岛路69号) 李恩启 铝的残留量
19 油炸类面制品 油条 胶州市香酥油条店 胶州市吉祥园小区1号楼3号附房 / 铝的残留量
20 油炸类面制品 大麻花 水寨市场樊永山摊位 胶州市阜安街道办事处水寨市场网点 / 铝的残留量
21 坚果炒货 焦糖瓜子 青岛奥润特商业运营管理有限公司 市北区延吉路116号超市楼-B1-A 自制 过氧化值
22 酱腌菜 圆形榨菜 西海岸新区乐家乐购超市六汪店 青岛市西海岸新区六汪镇丰台路70号 大哨头批发市场 苯甲酸
23 酱腌菜 下饭菜(腌豇豆) 即墨区惠群万家商场 山东省青岛市即墨区通济街道办事处城马路40号 莘县山森食品有限公司 苯甲酸；安赛蜜
24 酱腌菜 下饭菜(榨菜丝) 即墨区惠群万家商场 山东省青岛市即墨区通济街道办事处城马路40号 莘县山森食品有限公司 苯甲酸
25 豆制品 豆腐皮 平度市人民政府招待所 青岛平度市同和街道办事处同和路66号 平度市付家崖刘记豆腐坊 苯甲酸
26 豆制品 豆腐 崂山区福盈通家常菜馆 山东省青岛市崂山区中韩街道董家下庄社区 聚福林农贸 苯甲酸
27 豆制品 豆腐 崂山区面一家面馆 山东省青岛市劲松七路237号-12 抚顺路批发市场 苯甲酸
28 豆制品 冻豆腐 青岛经济技术开发区豆乡豆腐店 青岛经济技术开发区大福岛路4号 青岛经济技术开发区豆乡豆腐店 脱氢乙酸
29 豆制品 冻豆腐 城阳区英雄荟火锅店 山东省青岛市城阳区青威路625号 — 苯甲酸；山梨酸
30 豆制品 豆腐 莱西市永强快餐店 莱西市院上镇永兴路72号 — 苯甲酸
31 豆制品 豆皮 莱西市战顺涛饭店 莱西市院上镇栾家会村 — 苯甲酸
32 豆制品 豆腐 莱西市上海路杨国福麻辣烫 莱西市上海花苑E1# 莱西南市场 苯甲酸
33 糕点 脆皮蛋糕 胶州市阿红西饼屋 青岛胶州市云溪农贸市场一楼北区西路4.5号营业房 胶州市阿红西饼屋 铝的残留量
34 糕点 脆皮蛋糕 胶州市金牌喜洋洋生日蛋糕工坊 山东省青岛市胶州市阜安街道办事处常州路120号水寨花园55号楼 胶州市金牌喜洋洋生日蛋糕工坊 铝的残留量
[编辑: 刘晓明]
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