半岛网4月28日消息 生腌三文鱼配芒果大虾、绿茶布朗尼蛋糕、蓑衣黄瓜、炝三丝……昨天，在香格里拉酒店，来自青岛烹饪职业学校的学生们做出了一道道色香味浓的大餐，不仅展示了入企三个月的“双导师”学徒培训成果，也受到企业和行业专家的高度认可。
青岛烹饪职业学校中餐班学生正在切菜
青岛烹饪职业学校学生烹饪作品
为检测现代学徒制西餐班、中餐班、高星级饭店运营与管理班专业学生在三个月的入企进行的“双导师”学徒培训的学习成果，青岛烹饪职业学校针对这三个班的学生展开了专业技能考核。记者在考核现场看到，西餐专业的考核项目为西餐冷菜生腌三文鱼配芒果大虾、西餐热菜香煎三文鱼配意式时蔬及蒜蓉黄油汁和西班牙海鲜烩饭、西点绿茶布朗尼蛋糕和拿破仑。中餐专业的考核项目为中餐基本功蓑衣黄瓜、中餐冷菜炝三丝、中餐热菜鱼香肉丝和干炸里脊、中餐汤菜酸辣汤。高星级饭店运营与管理专业的考核项目为酒水品鉴、中餐宴会摆台、西餐斟酒（红葡萄酒、白葡萄酒）、西餐盘花折叠（六种不同花型，区分主人、主宾）。
来自第三方的评委们从食材、口味、质感、火候、装盘等多个方面对学生进行考察并表示了高度认可。“现代学徒制是通过学校、企业的合作‘双主体育人’，培养学生技能、提升学生核心素养的现代人才培养模式。酒店与学校联合举办现代学徒制试点班，是校企合作育人的新举措，是酒店增加人才储备、提高员工素质、解决用工难的最直接、最有效举措，也是青岛烹饪学校创新人才培养模式、增强服务经济社会发展能力的有效途径。”青岛烹饪职业学校副校长张春说。
第三方评委们正在打分
青岛烹饪职业学校学生烹饪作品
“在酒店学徒的这段时间，我学到了很多书本上没有的知识。在酒店里，师傅们不管是切菜炒菜还是调味，都手把手地教，我的实操能力得到了很大的提升。”中餐班尹越告诉记者，他和同学们都很珍惜学徒的机会，努力学好专业理论知识，扎实学好岗位技能，尽快掌握最新的专业技能。
对于用人单位来说，现代学徒制试点班的学生帮助他们解决了用工难的问题，“有时候社会招聘的员工进来以后还要经过一段时间的培训、考察才能上岗，而现代学徒制试点班的学生在平时就接受我们的专业培训、技能考核、企业文化的学习，毕业就可以直接上岗，对我们用人单位来说提供了很大便利。”香格里拉大酒店区域人力资源总监潘晓黎说。
通讯员 曲勇 记者 游潇
[编辑: 刘晓明]
