半岛记者 徐杰 肖玲玲
今年啤酒节期间,金沙滩啤酒城特意为游客们准备了一份舌尖大礼。27日,记者采访了解到,8月1日起,金沙滩啤酒城将陆续上演名人名菜见面会、中华厨艺绝技绝活表演、第八届全国海鲜烹饪技能大赛、第一届中国非遗美食饺子烹饪竞赛等顶级美食活动,请来《舌尖上的中国3》中出镜的大师与美食大咖们现场与游客互动,烹制的名菜名点将邀请环卫工人、志愿者等群体品鉴。
顶级美食盛宴将上演 第28届青岛国际啤酒节已经启幕一周的时间,每天都有大量游客拥入金沙滩啤酒城,作为“亚洲最大啤酒节”和“中国十大节庆活动之首”,本届啤酒节成为有史以来历时最长、规模最大、内容最多的一届啤酒盛会,预计参加本届啤酒节的国内外宾客将达300多万人次。
本届啤酒节,汇聚了来自中国、德国、美国、西班牙等30余个国家和地区的200余个啤酒品牌共1300余款啤酒,足以让游客们挑花眼。除了口味多样的啤酒外,在本届啤酒节上,金沙滩啤酒城还推出了众多美食小吃,让大家在一“城”之内就能吃遍海内外特色美食。
27日,记者从第28届青岛国际啤酒节金沙滩啤酒城媒体中心获悉,游客们在金沙滩啤酒城的美食体验将再上一个新层次。从8月1日开始,由中国烹饪协会、青岛黄岛发展(集团)有限公司联合主办,中国烹饪协会名厨委员会承办的“央视《舌尖上的中国》名人名菜见面会”、“中华厨艺绝技绝活表演”、“第八届全国海鲜烹饪技能大赛”、“首届全国饺子大赛”将陆续上演,为饕客们带来顶级的美食盛宴,这也成为本届啤酒节的最大亮点之一。金沙滩啤酒城餐饮总监徐刚介绍,这些美食大咖现场烹制的美食,将邀请环卫工、志愿者等群体免费品鉴。
“舌尖”名厨现场烹制名菜 8月1日至3日、8月6日至8日,名人名菜见面会将在金沙滩啤酒城东舞台上演,每天上午10:30至12:30,下午3:30至5:30各一场。徐刚介绍,活动将邀请10位《舌尖上的中国3》(以下简称《舌尖3》)的代表名厨,以及行业知名大师、小吃主理人员来到金沙滩啤酒城,现场烹制舌尖上的名菜名点,并带来四十道菜点的技术培训。
徐刚介绍,此次他们邀请来参加名人名菜见面会的大师包括杜西锋、陈智灵、裘海威、郭秀清等。其中,杜西锋是《舌尖3》花打四门——金边白菜制作者,本次名人名菜见面会上将带来麦烧海参、三层肉风干果片、肉夹馍、香煎鳕鱼牛油果四道菜。陈智灵是《舌尖3》沙茶焖牛肉制作者,将带来厦门海蛎炸、生煎土鸡、厦门五香卷、沙茶牛肉串四道菜。裘海威是《舌尖上的中国3》菜品摆盘、雕刻《春夏秋冬》的制作者,将带来沙蒜烧豆面、家烧千岛湖鱼头、干煎三门青蟹配鱼面、清汤鱼圆四道菜。《舌尖3》煎转黄花鱼、九转大肠、爆炒乌鱼花、炸烹大虾的制作者刘强,将带来国宴透味牛扒、九转大肠、百香果黄袍虾球、鲜花椒冰盏红螺片四道菜。
同时,《舌尖3》翠珠鱼花制作者薛泉生,将带来南巡贡蹄、如意金锤、翠珠鱼花、蟹粉狮子头四道菜。《舌尖3》烧椒凉粉、西蜀老坛酸菜鱼制作者兰明路,将带来宫保虾球、东坡牛肉、泡菜鳕鱼、翡翠鸡豆花四道菜。《舌尖3》猪肚鸡、黄酒焖鸡子制作者朱杰,将带来老酒炖鸡子、蓑衣黄瓜、百合莲子、猪肚鸡四道菜。《舌尖3》通草鲫鱼汤的制作者范周娟,将带来传统水煎饼、传统水煎包、手工饺子、甜糯糖糕四道菜。《舌尖3》石烹松茸制作者王庆兴,将带来蛋卷虎掌菌、石烹松茸、香草松露银鳕鱼、冷菌鸡排四道菜。《舌尖3》山东大馒头制作者郭秀清,将带来金丝卷、豆豆南瓜卷、雨花石、金银千层鱼四个作品。
面气球上表演剁排骨 在8月12日至17日的每天11:00至12:00、16:30至17:30,金沙滩啤酒城的东广场上,还将上演中华厨艺绝技绝活表演。中国烹饪协会名厨委员会秘书长杨萍告诉记者,这些厨艺绝技绝活有的是一边骑着独轮车一边飞刀削面,有的是脚下踩着高跷、蒙上眼睛拉出细如发丝的拉面,有的是扯出一百米的面条在桌子上如腾龙游弋,有的是吹出来薄如蝉翼的面气球,并在面气球上切菜、剁排骨……杨萍说,参与表演的项目还会有大薄飞饼、九十米一根萝卜丝、鱼跃龙门、五十米面皮长卷、文思豆腐、空心大麻球等。
8月19日至8月21日的10:30～17:00,在金沙滩啤酒城的马戏秀广场临时舞台,将举行第八届全国海鲜烹饪技能大赛。届时,近200位来自全国各地的海鲜烹饪选手将参与其中,呈现近300道具有地域风味特色、符合消费者口味的海鲜菜肴,成就海鲜的视觉“饕餮盛宴”。杨萍介绍,活动将以个人赛形式展开,每位选手制作两道菜品,其中一道为指定菜品,另一道为自由发挥菜品。记者了解到,这些选手都来自全国的星级酒店、海鲜名店、旺销店,无论是从技术还是从创新方面都有着深厚的功底,展示的菜品都是各店名菜、旺销菜。
数百款饺子“大比武” 而在8月22日至24日,第一届中国非遗美食饺子烹饪竞赛将在金沙滩啤酒城内隆重举行。记者了解到,本次大赛为个人赛,设置专业组和业余组两类,按照烹饪技法分煮、蒸、煎、炸四个项目。要求参赛选手本人在一定时间内,利用组委会提供的面粉,现场制作两种馅料的水饺、蒸饺、煎饺、炸饺。
“在首届全国饺子大赛中,我们搜罗了全国各地各种特色的饺子和大家见面。”徐刚介绍,这些特色饺子既有北方的大肚水饺、南方的粤式早茶蒸饺,又有百年老店的煎饺、烩饺,还有苏杭一带外焦里嫩的烤酥饺,更有神秘的鲜花饺子、鱼皮饺子,都将一一与游客见面。“
[编辑: 张珍珍]
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