文/图 半岛记者 肖玲玲 王丽平
不会独门绝技的杂技演员不是好厨子！8月12日晚,一场精彩绝伦的中华厨艺绝技绝活表演在金沙滩啤酒城拉开。踩着高跷转着呼啦圈剪刀面；用面吹起来的气球；薄如蝉翼细如发丝的金丝面……6位超级大厨化身身怀绝技的“高手”,现场表演了12项中华厨艺绝技绝活,与食材完成了一次奇妙的探索之旅,让人拍手称奇的同时,更深深体会到美食的艺术魅力。
踩着高跷剪面,还吹面气球 脚踩高跷,身转呼啦圈,来自山西太原的大厨鲍雪薇刚一上台,就让人有种要看杂技表演的感觉。进入表演时间,只见她边踩着高跷,将呼啦圈在腰间缓缓转动起来,然后又将面团拿到眼前,另一只手拿起剪刀娴熟得剪起面来,瞬间面片犹如柳叶从她的手中飘落。鲍雪薇介绍说,“这个项目将山西传统剪刀面与现代技艺相结合,我练习了很久,才把高跷、呼啦圈、剪刀面融合到了一起。”
除了高跷剪刀面,鲍雪薇还展示了她的另一项绝技:面吹气球。由于时间关系,她提前准备好了面团,站在舞台上当中吹了起来,不一会儿,一个圆圆的面气球就出现了。只见球面光亮平滑,摸起来则颇为柔韧。
是不是面团里有玄机?鲍雪薇笑着说,这就是块普通的面团,但加了点糖。“面吹气球的关键是和面,同时添加一定的白糖,让面更加有韧性。”鲍雪薇说,把面吹成气球可不是那么容易的事儿,她练了两三年才成功。她吹出来的面气球不但能浮于水面,还能在手中抛掷,还可在气球上书法、绘画。据了解,这项绝活曾多次在中央电视台《综艺盛典》等多个栏目进行表演,该项目已经申报吉尼斯世界纪录,有望成为全世界最大的面气球。
面薄得透报纸,细得能穿针 大厨李红凯则带来了面皮长卷和手擀金丝面绝活表演,据悉该项目已经成功申报吉尼斯世界纪录。李红凯首先带来的是面皮长卷,在他擀制完成后,现场邀请了10名游客上台托住面皮,薄薄的面皮竟能够透过报纸,不少观众感叹都是第一次见到这样的绝技。“这面皮就像象征着吉祥如意的哈达一样,我要把它献给热情好客的青岛人。”李红凯说。
李红凯做的面不仅薄,而且切出的面还细如发丝。现场,主持人拿起他切好的金丝面,风一吹散了,李红凯拿四根金丝面一起穿过一个针眼,主持人又拿起一根,轻松松又穿了过去。工作人员还现场展示了李红凯提前制作的一个针眼穿42根金丝面,看起来就像蒲公英一样。令人惊讶的绝活还没结束,李红凯一筷子夹起一排金丝面,拿着打火机一点,火苗竟然渐旺,很快就把面烧化了。别看这些金丝面细如丝,可下锅煮过后,竟然丝丝分明,现场上台试吃的观众都表示非常有弹性。
大厨会“功夫”,食材上演绝技 当晚,六位大厨高手先后上场,除了鲍雪薇、李红凯外,大厨杨刚带来了骑独轮车头顶刀削面、鲤鱼跃龙门绝活表演,骑着独轮车现场绕行,经双手转刀后进行揪片和头顶刀削面表演,最后成品粗细均匀长短一致,现场动感十足,互动效果强；岳振东大师擅长花样雕刻和蒙眼雕刻,雕刻的作品“盛世瓜灯”栩栩如生,现场蒙眼雕刻的牡丹花更是形象逼真；吴斌带来了蒙眼拉面、长寿萝卜丝表演,其中蒙眼拉面,将双眼蒙住,在不到一分钟的时间里,吴大师手中的面已是细如发丝,粗细均匀,可穿针引线、点火即燃了；刘辉带来百米一根面、花式扯面,左手拿面,右手把形似银龙的面条在案子上翻腾,曲曲折折,配合肢体动作,颇具观赏性。
各位厨艺高手在表演过程中,还邀请部分观众现场体验表演项目,并与观众互动,还有抽奖环节贯穿其中,现场气氛热烈,高潮迭起。前来啤酒节的张先生表示,“以前只在电视上看过厨艺绝活,没想到在啤酒节上还能亲眼见到厨艺高手表演,中华厨艺真是博大精深,让我大开眼界。”
■延伸
至17日晚 绝活“不见不散” 从8月1日起,由中国烹饪协会、青岛黄岛发展(集团)有限公司联合主办,中国烹饪协会名厨委员会承办的“央视《舌尖上的中国》名人名菜见面会”、“中华厨艺绝技绝活表演”、“第八届全国海鲜烹饪技能大赛”、“首届全国饺子大赛”四项美食活动陆续上演,为第28届青岛国际啤酒节增添了许多亮点。
继名人名菜见面会后,8月12～17日每天的18:00～19:00、20:00～21:00,这些厨艺绝技绝活表演将每天与观众见面,如果您对这些“功夫美食”感兴趣,不妨到现场观看。另外,8月19～21日,第八届全国海鲜烹饪技能大赛将有来自全国沿海地区和内陆二十余个省市的200余名顶尖名厨参加,带来300余款美食。8月22至8月24日,第一届中国非遗美食饺子烹饪竞赛将隆重举行,全国各地各种特色的饺子将和大家见面。
[编辑: 刘晓明]
