文/萧然 虹鳟鱼是不是三文鱼,也许只是一个概念问题。如果说虹鳟鱼可以生吃,也没问题,只要能出具明确而详尽的检验检疫证书即可。只不过虹鳟鱼和一般意义上的三文鱼还是有差别的,如果商家非要卖一个价,那消费者当然不能同意。 日前,《生食三文鱼》团体标准发布,明确规定了三文鱼的定义,标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。前段时间备受争议的虹鳟鱼在这个团体标准中也正式被归入三文鱼行列。(8月13日《晶报》)
据报道,8月10日,中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立大会暨中国国际三文鱼产业发展论坛在青海举行。会议公布了《生食三文鱼》团体标准,由13家业内企业参与起草。在某种程度上,规定的相关内容总结起来就是:在“中国水产流通与加工协会三文鱼分会”这个刚成立的团体里,三文鱼和虹鳟鱼变成了同一种鱼。
很多人再次“蒙圈”,又提出那几个问题。比如,这种说法可不可以?简单而言,外国三文鱼主要是指大西洋鲑和太平洋鲑,属于“海鳟”,“国产三文鱼”虹鳟是淡水鱼,它们同科,但不同属。它们是否都能生吃?其实,只要鱼的相关标准符合要求,都可以吃,跟是不是三文鱼无关,也跟海鱼或者淡水鱼无关。如果能吃的话,有什么区别?虹鳟鱼和一般意义上的三文鱼在活着的时候,差别非常大,从外形即可区分。但做成刺身之后,两者很接近,包括口味在内,一般人很难区分差异。而且,双方价格差别很大,据报道,在杭州批发市场上,进口三文鱼一斤批发价格约55元,虹鳟鱼则是30~40元,两者价差最大时接近一倍。
这里需要明确,我国各类标准,按照应用范围等级,分为国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和企业标准,又分强制性标准和推荐性标准。而此次《生食三文鱼》团体标准只要自我声明公开后就可以使用,不具备强制性和任何法律效应。换句话说,这个《生食三文鱼》团体标准,主要就是团体内部成员约定采用,团体之外可自愿采用。如同专业人士所言,团体标准也可能是利益相关方达成一致的协议。从这个角度便不难理解,为什么在参与制定《生食三文鱼》团体标准的企业中,看到了几个卖虹鳟鱼的厂家的身影。
“三文鱼标准”关键还得看消费者服不服。从消费者立场来看,虹鳟鱼是不是三文鱼,也许只是一个概念问题。如果说虹鳟鱼可以生吃,也没问题,只要能出具明确而详尽的检验检疫证书即可。只不过虹鳟鱼和一般意义上的三文鱼还是有差别的,如果商家非要卖一个价,那当然不能同意。在此提醒购买时,千万要注意“看清产地”。相关职能部门也应当主动介入,不能再对协会、企业和舆情之间的互掐作壁上观,应主动为消费者澄清疑虑,并且做好监管,以维护良好的市场秩序。
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