编者按:常逛市场的市民近日会发现,“火箭蛋”出现的同时,“猪坚强”也来了！根据最新数据统计,目前山东猪肉价格已经连涨6周。这种过山车式的涨跌背后原因是什么?对市民生活影响多大?接下来走势如何?围绕肉价、纸价等一系列最近涨价的商品,本报今起推出“市场价格观察”专题报道。
最近,市场上各类蔬菜加上肉蛋类食品,都开启了“涨价模式”。根据最新数据统计,目前山东猪价已经连涨6周。这一阶段里,猪肉价格从创年内最低价的19.39元/公斤,上涨到22.63元/公斤。不过,尽管猪肉价格呈现上涨趋势,但是目前的价格与去年相比,仍旧在低谷。
齐鲁晚报记者 张玉岩
一星期内一斤涨1块钱
这波“猪周期”超常规
家住解放路附近的李先生下班之后,在解放路某市场上选了一块五花肉,原本是老主顾的李先生想要便宜一块钱,没想到老板一分也没让。猪肉摊点的老板王先生告诉记者,现在五花肉已经是16块钱一斤,纯瘦肉15块钱一斤,价格早在半个月之前就开始涨了。
这周以来,生猪的价格继续向上,已经连涨了6周,再次探高,全省生猪的平均价格为13.58元/公斤,上周的价格是12.97元/公斤,同比下跌3.07%,环比回升4.7%；猪肉价格为22.63元/公斤,上周价格则是22.16元/公斤,同比降低9.44%,环比回升2.12%。
猪肉的价格连续“上涨”,在相关人士看来,这波“猪周期”有些超常规。
张广珠是济南绿安食品有限公司董事长,从事屠宰行业十多年,在他看来,根据“猪周期”,差不多三五年一个周期,之前低谷期总是要持续一年多,今年下滑了3个月左右就回涨,还是头一回。从2015年到2017年间,猪肉的行情一直很好,几乎所有的养殖场都处在盈利状态,补栏量很大,导致目前市场上的供给较大。而且今年七八月份有的养殖场又赚钱了,可能还存在补栏的情况。
“目前,我们买生猪的价格是7块钱一斤,经过加工之后带皮的是19.2元一公斤,去皮的是19.6元一公斤。”张广珠说。猪养殖行业一直存在着价格起伏波动的情况,生猪养殖企业根据各自情况制订养殖计划,很容易出现供需不平衡,价格起伏不定就一直会存在。
饲料等成本上涨
养猪场连亏七八个月
尽管消费终端猪肉的价格上涨,但实际上养猪场已经连续亏损了七八个月。
山东鼎泰牧业有限公司董事长孙刚介绍,现在养殖场存栏差不多有2万头猪,工人50来个,从春节过后到现在各种饲料和成本的价格都在上涨。尽管现在的价格在上涨,但是与去年同期相比,依然没法达到同等价位。
孙刚介绍,今年春天以后,已经连续亏损了七八个月,是近几年来亏损时间最长的。从去年到今年春,价格最低的时候卖到每斤4块多钱,一头猪200到220斤,就能亏上两三百块钱。今年春天亏得太厉害,市场上的养猪企业基本都没扩栏,而且能淘汰的也都淘汰掉了。
现在到了消费旺季,猪肉的价格也在回升,孙刚介绍,现在的出厂价格大约是7块钱一斤,猪饲料、人工成本都在上涨,7块钱一斤也才刚刚保本。给孙刚感受最深的是今年以来,饲料和人工成本都在上涨。拿维生素来说,最便宜的时候每公斤一两百块钱,随着国家环保政策的严格,很多生产维生素的厂家环保不达标被淘汰,维生素价格上涨,最贵的时候涨到了1300元每公斤,现在慢慢降价,也达到400元每公斤。
另外,豆粕近两个月以来已经涨到了3300元/吨,一直没有掉下过3000元/吨。“现在还不算是最高的,我比较担心10月份之后价格会大涨。”据介绍,现在的大豆主要是南美和巴西进口而来,等到九、十月份,就是我国东北和美国生产的大豆,而现在不知道政策怎么样,到时豆粕的价格可能会大幅上涨。除了维生素、豆粕,玉米和鱼粉等饲料的价格也都上涨了。
“要说成本,除了饲料之外就是人工。”孙刚说。过年之后工资又涨了几百块钱,到了5000元左右,但是依然不好招人,招到的人大多都是年龄较大的,只能加工资招人。
部分地区生猪价格
已开始小幅回落
根据山东省畜牧局的分析,8月份可供生猪多对应2月份出生的崽猪,那时正值春节,天气寒冷崽猪死亡率高,季节性生猪供应量较小,加上近期高温极端天气频繁出现,生猪饲养难度加大,屠宰场猪源偏紧,整体供需格局逐步改善,规模场价格主导权越来越大。多家上市公司宣布共同提高生猪销售价格,大规模养殖场已经开始盈利。同时,崽猪价格持续反弹,截至第31周末为22.86元/公斤,同比降低19.73%,环比回升0.66%。
尽管进入8月份以来,猪价整体呈上涨趋势,但上涨幅度不及预期。
在业内人士看来,猪肉的价格马上就要回落。卓创资讯分析师郭丹丹告诉记者,1-13日全国外三元出栏均价由13.84元/公斤上涨至14.12元/公斤,涨幅2.02%。从14日的行情来看,已经有部分地区生猪的价格开始出现小幅回落了。河北、湖南、湖北地区均有下降的情况,山东正大、正邦的生猪价格也小幅下降了1毛钱每公斤。
“预计8月20号之后到11月份,还会呈现下滑趋势。”郭丹丹介绍。今年3到4月份,从数据上看,小猪补得比较多,按照生长周期来看,到9月份正好是出栏的时候,到时候生猪供应量比较大,但是从需求上来看并没有那么大的增长。屠宰厂产品消化缓慢,尤其是白条及号肉,屠宰厂采购积极性不高,个别开始有减量操作。预计短期内生猪行情或稳定为主,高价继续走低。
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“火箭蛋”重现,需求端是主因
涨价的不仅仅是猪肉,在居民日常消费的食品中,鸡肉的价格也在不断探高,白条鸡价格15.28元/公斤,比去年同期升高了11.21%,羊肉价格65.56元/公斤,同比升高11.95%。而蔬菜类,比如芹菜、大白菜、油菜、黄瓜、茄子、西红柿等均出现了价格上涨。其中,油菜的价格已经涨到了2.6元每斤,而上周的价格大约是2.41元。
其中上涨幅度较大的就是鸡蛋,“火箭蛋”的绰号又跟着叫了起来。
家在济南市山大南路的朱先生在肉菜市场上买鸡蛋时,发现价格已经涨到了5.28元每斤,而两周之前,鸡蛋的价格还是4.28元每斤。两周的时间,鸡蛋价格就上涨了1块钱,而一个月之前的价格是3.85元。
根据山东省畜牧兽医信息中心统计数据,山东鸡蛋已经连续四周上涨,在上周突破了“8”元关口。现在全省鸡蛋销售平均价格为8.33元/公斤,同比增长15.06%,环比回升5.44%。就全省监测的26个价格县来看,最高价为9.20元/公斤,最低价为7.20元/公斤。
今年鸡蛋的价格在经历了端午节后的弱势低谷行情之后,在7月初开始上涨。据统计,自7月上旬开始到目前,山东鸡蛋平均价格上涨了1.29元/公斤。但这次价格回升属于高温期阶段性涨价,历年进入7月份鸡蛋价格都会出现较大幅度的上涨。
根据分析,造成鸡蛋价格上涨的原因还是供求关系,8月份是需求的最旺季。在需求端,受到开学季和中秋节备货的影响,需求量增加,但是在供给上并没有明显增多,反而由于天热,产蛋鸡采食量下降,进入“歇伏期”,产蛋率大幅度降低。卓创咨询分析师王爱丽介绍,由于高温影响,大多数企业的产蛋率都下降了10%左右,有的地区甚至突破了10%。另外,在2017年上半年,由于亏损比较严重,加上环保政策加严,存栏量出现了大幅度下滑,但是在2017年下半年,补栏量偏低,并没有明显增加。在这种情况下,2018年鸡蛋的价格整体来看还可以,上半年95%以上的企业都保持盈利状态。
但是此波蛋价上涨时效性较短,支撑蛋价短时上涨,不具备持久性。而且高蛋价将在一定程度上抑制消费,经历此波大幅度上涨之后,后市蛋价或将以弱势稳定调整为主。
本报记者 张玉岩
[编辑: 张珍珍]
