“江上往来人，但爱鲈鱼美”，冬天的到来，也让鲈鱼成为餐桌上的常客，对于中国家庭来说，黄酒蒸鲈鱼这道菜无疑也是“家的味道”之一，除了口感清爽不腻外，容易烹饪也是其成为家常菜的主要原因之一。
在食材方面，除了备好鲈鱼外，还需要准备好金龙鱼1：1：1调和油、适量盐、适量白糖、少许黄酒及适量蚝油、酱油、葱姜蒜，均是简单易得的素材，减少了家庭煮妇在购买食材上的难度。以下便是烹饪步骤详解：
1.把鲈鱼收拾干净
2.从腹部剖开，背部相连
3.靠背部切一字刀，加葱姜、盐腌渍5分钟
4.浇入适量黄酒
5.锅烧开水，将其放入锅中
6.旺火蒸制8分钟
7.揭开锅盖，把鱼取出
8.滗净溢出的汤汁不要，重新装盘
9.倒入金龙鱼1：1：1调和油，热油，炒香葱姜蒜，加蚝油、酱油
10.加少许水烧开，加盐、白糖调味后，即可关火
11.将其浇入盘中，即可上桌品味
小贴士
1、蒸制的时间因鱼的大小不同，可以适当增减。
2、调味料可以按照自己的口味添加。
[编辑: 刘青]
