第十六届崂山茶文化节刚刚落下帷幕，崂山王哥庄大馒头文化节便接踵而至。6月5日，记者从王哥庄街道获悉，崂山王哥庄大馒头文化节暨第十一届崂山王哥庄花样馒头技能大赛将于6月7日上午8时许在青岛二月二生态农场正式启幕，大馒头文化节活动将持续至9日。据悉，本次文化节以“传承非遗经典，弘扬工匠精神”为主题，由区人力资源和社会保障局、区妇联、区农业农村局、王哥庄街道办事处指导，青岛二月二生态农场主办。
以赛促学提技能,切磋技艺展风采
据了解，此次技能比赛将持续2个小时，比赛形式分为规定主题和自由发挥主题，规定主题将由区、街道相关部门提前命题，统一为参赛商户们准备好基础原材料，商户自行准备辅料及工作人员，通过现场制作展示真正的崂山面塑技艺。评委们将围绕色泽、形态、质地、外观等方面的评审标准，从参赛的商户们中评选出技能大赛金奖、银奖、铜奖和优秀奖获得者，并给予相应的技能奖励。“这次技能大赛金奖得主将获得5000元奖励。”王哥庄街道旅发科负责人贾宗忠告诉记者，举办技能大赛是为了引导馒头业户更好的钻研馒头加工工艺，传承工匠精神，“最终培育出我们本地的馒头制作大师，让王哥庄大馒头走向新时代。”
除此之外，为了能让更多人了解崂山王哥庄当地特色民俗文化以及感受王哥庄地道的风土人情，主办方还在文化节期间推出了一系列优惠措施，欢迎广大市民和游客热情参与。这些优惠体验项目分别是：王哥庄大馒头制作+王哥庄豆腐制作+烧烤大餐、王哥庄大馒头制作+王哥庄豆腐制作+农家宴、王哥庄大馒头制作+王哥庄凉粉制作+烧烤大餐、王哥庄大馒头制作+王哥庄凉粉制作+农家宴、农场内其他手工体验活动均8折优惠。
政府层层把关，蒸出致富大道
王哥庄大馒头是崂山王哥庄地区世代相传的手工艺面制品，至今已有500余年的历史，2015年成为市级“非遗”，“专供面粉+崂山水+手工揉+铁锅蒸+木柴烧”造就了高品质的王哥庄大馒头。正如《舌尖上的中国》总导演陈晓卿所说，好吃的不是美食，是美食背后的“人”。近年来，王哥庄的能工巧匠们在传统花样基础上，融入地方元素，不断创新馒头的花样造型，开发出鲜嫩松软、口感甜美、造型新颖的系列产品，塑造了有颜值、有灵魂、高品质的王哥庄大馒头，书写了虽不产小麦，却能做出“亿元非遗”馒头的传奇，为居民开拓出一条致富大道。王哥庄大馒头加工户近200家，已通过sc认证的企业有十余家，持有初、中级面点师职业资格证书的从业人员500余人，2018年大馒头销售量达到15000余吨，销售额1.1亿余元，花样馒头品种已达到600余种，直接就业的农村劳动力达4000余人。
近年来，借助资源与区位优势，街道通过一系列措施充分挖掘大馒头特色产业致富潜力，保障大馒头产业健康长远发展。“街道实行了‘三个统一’规范生产安全，筑牢大馒头产业发展质量的硬基础。一是统一办理健康证，街道投入资金，统一为王哥庄大馒头等特色产品加工从业人员统一查体办理健康证，以确保大馒头的生产安全；二是统一面粉、酵母，街道专门邀请了有关面粉企业研制不含任何添加剂的王哥庄大馒头专供面粉，区街两级财政共投入400万元用于王哥庄大馒头面粉补贴，并将酵母纳入统购补贴，全面规范了大馒头生产原材料；三是统一行业标准，街道邀请了崂山区市场监督管理局举办了‘王哥庄特色产品生产规范培训班’，制定了《王哥庄街道大馒头补贴面粉酵母申购补贴程序试行办法》，着力提高王哥庄大馒头产业发展的软实力。”贾宗忠介绍道，此外，推介形式上也是不断创新，通过"政府搭台、商户唱戏、居民受益”的形式使王哥庄大馒头走入千家万户。“在街道连续举办的三届王哥庄名优特色农副产品社区巡展活动中，从1000多家商户中精选产生的20余家商户带去了王哥庄大馒头、崂山茶、海水豆腐、甜晒鱼、海参、虾米等特色农副产品，受到市民高度追捧，特产一度被抢购一空，‘王哥庄’金字招牌走红全国。”
如今，王哥庄大馒头已成为了家喻户晓的崂山美食与特色产品，成为崂山王哥庄的“第一张名片”。之前黄渤、舒淇等明星为王哥庄大馒头代言，大馒头迅速成为“网红”。去年王哥庄大馒头更是走上了世界的舞台，闪耀“上合”内外，凸显了浓厚的国际范儿。其中，二月二生态农场是上合组织青岛峰会特供馒头的指定供货商，为这次峰会一共生产了1100多个3种不同类型的大馒头，共计2000余斤；阿明馒头店李海青制作的花样馒头更是结合上合主题突出崂山地域特色，被端上了国宴的餐桌。久香园馒头店制作的王哥庄花样大馒头更是走进了央视国际频道的演播大厅，央视主持人介绍了王哥庄大馒头的历史和文化，央视名嘴鲁健尝过之后更是对大馒头赞不绝口。今年年初，王哥庄大馒头更是接连登上了《新闻联播》、《焦点访谈》等央视重量级栏目，使王哥庄大馒头更加“高大上”。
■链接 前往路线
崂山王哥庄花样大馒头文化节期间，市民和游客可参考以下通达方式和线路前往。
公交路线：广大市民和游客可乘坐公交车106路、109路、110路、371路、383路、620路、926路到达王山口公交站下车，沿s214走410米，左转，直走170米，即可到达二月二农场。
地铁路线：乘坐地铁11号线的游客可到庙石、浦里站下车。其中浦里站下车可乘坐371路、109路、110路、383路以及635路公交车到王山口站下车即可。庙石站下车可乘坐110路、109路、371路、926路以及620路公交车到王山口站下车即可。
自驾游：自驾车的市民和游客可从市内出发，经滨海大道、仰口隧道至二月二农场。也可从市内出发，经李村、夏庄、惜福镇至二月二农场。
实习记者 杨阳
[编辑: 王春雪]
