胶南南山一农户家散养的家鸡。
近日，记者在对山鸡蛋产地的走访和调查中发现，随着冬天气温降低，散养鸡很少下蛋了，但超市和农贸市场上却仍在销售大量的山鸡蛋，而记者通过走访也发现，这些所谓的山鸡蛋，其实就是散养的本地鸡通过喂饲料而产下的蛋。即使如此，一千只鸡一天仅产四五十枚鸡蛋的产蛋率 ，也很难保证市场上如此大的供货，山鸡蛋的真实身份就引人怀疑了。其实 ，不管是散养鸡下的蛋，还是笼养鸡下的蛋被贴上山鸡蛋的标签，山鸡都是最委屈的，因为它“被下蛋”了，但它却无处伸冤。1月12日下午，记者从工商等部门了解到，目前对山鸡蛋的定位尚没有国家标准。
◎内行爆料
想找真正的山鸡蛋很难
在平度市某山上养鸡不到一年的刘老板，跟记者讲起了一些行业内幕——
—你要找山鸡蛋？我告诉你吧 ，你很难找到真正的山鸡蛋。什么是山鸡蛋？山鸡下的蛋才是真正的山鸡蛋 。现在青岛包括沂蒙等地产出的山鸡蛋 ，其实都不是山鸡下的蛋 。我觉得，现在的山鸡蛋基本上可以说是散养在山林中的本地鸡下的蛋 。
至于喂养方式，大部分采用的是散养，但并不是完全任由鸡在山上到处跑，很多都是划出一片山林地，用网子圈起来，只是区别于用笼子养鸡而已。
可以说，只要是散养的鸡都是这样的，笼养的鸡或许还能保持一天一个的高产蛋率，但对于散养鸡来说是不可能的，一冬天都不下蛋也很正常。
换个包装就变成山鸡蛋
“那为什么市场上还有这么多山鸡蛋？”对于记者的疑问，刘老板接着回答说——
—什么是山鸡蛋？还不就是一个包装？是不是真的山鸡蛋，谁会来查？现在国家对山鸡蛋还没有标准，因此市场上充斥着很多假山鸡蛋 ，有很多笼养鸡的蛋只是换个包装就变成了山鸡蛋，价格也跟着翻番，这种情况在一些农村的小作坊里尤其明显。
市场上之所以出现假鸡蛋的情况，一是因为利润高，一些商家贴个标签就能赚三四倍的利润，刺激了很多不法商贩造假。再就是因为国家没有山鸡蛋标准，也就是说，国家没法鉴别真假山鸡蛋，那就没法规范市场，市民买到假的山鸡蛋 ，找到有关部门也无法鉴定，这就助长了造假的风气。还有一个原因，目前还没有一个具有影响力的山鸡蛋企业，如果有这样的大企业对行业自身做出示范，并协助市场进行监管，那市场可能会好一些吧 。同时，现在社会上的人都追求天然、绿色等，也让山鸡蛋的销售有了很大市场，但产量又远远不能满足市场，那么假的山鸡蛋自然就产生了。
我曾看过国外对于鸡蛋作出的严格标准，我国目前在这方面还是空白。
不可能光喂粮食让鸡下蛋
“其实，我们这一行的处境也比较困难。你可以指责一些山鸡蛋是用饲料喂养出来的，但问题是，如果单纯靠喂粮食让鸡产蛋 ，那根本是不可能的，因为成本会变得非常高。比如说现在正是冬天，我们要想让鸡产鸡蛋，就要多喂粮食，如果两天产一枚蛋，那本来一天的成本就跟着翻番了。即使鸡不产蛋，也要算平常的喂养成本。”
刘老板说，“为什么说我们这一行比较困难呢？其实市民能够发现，相比较去年，山鸡蛋没怎么涨价，普通鸡蛋也没怎么涨价，但问题是粮食涨价了啊。去年玉米7毛钱左右一斤，现在已经涨到了9毛钱一斤，光玉米成本一斤就长了2毛多钱 。因此，我打算在年前处理一部分鸡，降低成本。”
◎部门说法
工商不允许对山鸡蛋扩大宣传
1月12日，记者采访了本市工商部门，工作人员告诉记者，现在山鸡蛋确实没有国家标准，因此在执法上存在一些困难。市工商局市南分局浮山工商所的张副所长对记者说——
—山鸡蛋很难鉴定，因为没有标准。现在来说，一般在山上养的鸡下的蛋都叫山鸡蛋了，不只青岛，全国也都这么叫了。去年我们曾去过崂山、临沂等一些养鸡场看过，那些所谓的山鸡蛋都是在山上圈养起来的家鸡产的蛋，也都喂饲料，用纯粮食喂养出来的山鸡蛋还没有发现。
但是，从原则上来说，我们现在不允许扩大对山鸡蛋的宣传。比如大家现在都把散养在山林中的家鸡下的蛋叫山鸡蛋 ，但不能夸大宣传，比如说，不能刻意宣传使用虫养 、吃草等字眼，因为这些都是不客观不切实际的，连纯粮食喂养的都很少见，单纯吃虫吃草的就更不可能了。
对于那些拿普通的笼养鸡的蛋贴标签当成山鸡蛋来出售的行为，工商部门是要坚决查处的，前段时间，青岛某工商所就曾查获了这么一例假山鸡蛋的案例。对于笼养鸡的蛋 ，国家有专门的规定，比如“无公害鸡蛋”等，都要有相关的检验证明和国家颁发的证书。
畜牧教你鉴别真假山鸡蛋
1月12日早上，记者联系到了青岛市畜牧兽医局，一位姓李的负责人接受了记者的采访，他告诉记者——
—山鸡蛋没有明确的国家标准。但一般来说，真正的山鸡蛋应该是由七彩山鸡下的蛋，现在都把散养鸡下的蛋叫山鸡蛋了，散养鸡在配合饲料上可能会用得少一些。
总的来说，现在的鸡蛋可以分为两类，散养鸡的蛋和笼养鸡的蛋。散养鸡的蛋也就是大家口里叫的山鸡蛋 。到了冬天，散养鸡产蛋比较少，这是由气温的变化造成的，比如到了夏天气温变化大的时候，鸡也是会减少下蛋的。两者在营养价值上相差不是很大，但山鸡蛋可能在营养价值上稍微高一点，同时在口感上也会更好一些，鸡蛋味更浓。
其实，从外观和口味上也可以对两者做出比较，从而分辨出真假山鸡蛋：散养鸡的蛋个头会小一些，笼养的个头大；散养的蛋壳更光滑一些，笼养的比较粗糙。这是因为散养鸡产蛋比较慢，一两天才下一枚；从蛋黄上也能分辨出来，一般来说散养鸡蛋蛋黄的颜色更深一些，笼养鸡的蛋蛋黄颜色比较淡；在口味上，散养鸡的蛋做熟后，味道比较浓厚，笼养鸡的蛋就没有那种原始鸡蛋的醇香。
