城市信报3月11日讯 “我2009年5月开了一家驴肉火烧店，开了半年，虽然效益还是不错，但实在是良心过不去，觉得这种事没法当做事业做大的，趁着我的火烧还没吃出事来，我还是关门大吉吧。”3月11日，遭到良心谴责的叶先生找到记者，透露了驴肉火烧业内的一些不良现象。
叶先生说：经过反复研究考虑，我决定开一家驴肉火烧店。2009年5月，我把店铺开起来了，可现在的驴肉制作需要很强的技术，要是我们自己弄生肉煮，煮出来的结果很可能跟烂木头一样，又硬又干，不鲜嫩也不好吃。所以，我们有专门的进货渠道，就是购买河北河间的熟驴肉！他们那里的驴肉火烧非常有名，在北京、天津、济南等地销量都很好，他们也都从河间进货。河间有很多的专门煮驴肉的作坊，他们都成煮驴肉专业户了，专门煮驴肉给全国提供。他们都有自己的秘方，都是不外传的，经过他们秘方煮好的驴肉，不管是色泽还是口感都是很好的，我们外人都无法获知他们煮肉的秘方，都得从他们那里买。
其实你们吃的肉，说是驴肉，里面大多数都掺了马肉、骡子肉什么的，但是那么多调料加进去，你们也吃不出来！我们进货的时候，作坊的老板都给掺不少马肉进去。你想啊，每天都要出很多熟肉，生驴哪会有那么多可以提供？即使是到内蒙古和东北买驴，也肯定是不足以支撑需求的。在火烧里面掺上马肉、还有淀粉勾兑出来的肉冻，夹在火烧里。顾客哪能吃出来啊！
从河北经过运输车运送到其他地方，为了保鲜，他们会在煮肉的过程中加亚硝酸胺，这种东西可以让肉变得滑嫩，还可以防腐，更可以将肉变重！但亚硝酸盐是有毒物质，食用掺有这种物质的食品会引发中毒，多了还会致死。更多的时候，还会掺一些色素，让肉色更加鲜艳，有一次我订的熟驴肉放锅里一煮，竟然通红一片，这色素加得也太多了！但平时只是吃肉，有色素的汤早就扔了，即使大家喝驴肉汤也只是把汤烧好了，最后才扔点驴肉进去而已……所以我再也不敢冒险卖驴肉火烧，还是关门求心安好了。
(记者 魏军 王川)
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 郭新举]
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