本报讯 炎炎夏日，细菌滋生，食物的消毒尤显重要，可不少人对食物消毒存在种种误区，专家提醒，一定要避开以下几种误区。
据专家介绍，食物消毒的误区之一就是：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃。专家提醒：有的细菌非常耐高温，还有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物即便蒸煮再吃，也会使人中毒。误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。专家提醒，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达 10％～15％的肉类中生存好几个月。误区三：冰冻的食物没有细菌。专家介绍，有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌。
还有一个误区就是，不少人认为食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的。专家认为这种说法只对了一半。有些食物不是高温处理就能避免中毒的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温达到消毒目的。 （刘娟）
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