原料：长茄、泡椒、葱、姜、蒜
调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉
制作：1、茄子切块；泡椒、葱、姜、蒜切碎；调料混合成调味汁。
2、茄子块放入锅中干煸，翻炒至颜色变深体积有些变小时盛出。
3、锅中倒少许油，放姜、蒜碎爆香，倒入碎椒炒香。
4、倒入茄子翻炒，倒入调味汁，翻炒至汤汁变浓稠，撒葱花出锅。
小贴士：茄子是少有的紫色蔬菜，含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素，茄子皮中含较多的维生素P，常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
本栏目食品视频操作方法，详见QTV-6青少旅游频道今晚8：54《健康新食代》栏目。 （来源：半岛网-城市信报） [编辑: 桑燕庭]
