用料：鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1个、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙(30ml)
做法：
1.鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝 ，蒜切成蒜末备用；
2.锅中放入足够多清水，水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；
3.倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热时(手放在油上方能感觉到明显的热气)将蒜末、姜丝放入炒出香味；4.放入焯过的鸡丝炒散；
5.加入青、红椒丝翻炒均匀断生；
6.用盐、鸡精调好味以后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
本栏目食品操作方法，详见QTV-6青少旅游频道今晚8：54的《健康新食代》节目。
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 桑燕庭]
