做棋子先要摊个面饼。
切好的棋子放入烤箱15分钟就可出炉。
要将面切成同等大小的棋子，必须有熟练的刀功。
每年二月二，岛城市民都有吃棋子的习惯，2月22日记者先后走访了岛城几家大型超市和糕点店，发现商家已经将炒豆 、棋子摆到了最显眼的位置，有些商家为了促销，还设立了炒豆 、棋子的专售区域。既然买棋子这么方便，那么，现在还有多少市民坚持亲手制作棋子呢？记者对此进行了调查。在接受采访的30位市民中，有29位市民表示他们一般在超市或者市场买棋子，仅有一位70岁的老先生坚持每年的二月二前夕亲自动手做。记者随后向专业面点师求教，发现做棋子其实挺简单。
各大超市炒豆棋子热卖
22日中午，记者来到位于宁夏路的一家超市，炒豆棋子专柜前聚集了不少前来选购的市民。随后，记者又来到香港中路一家大型超市的专柜前，这里同样挤满了前来购买棋子的市民。工作人员表示，他们今年只销售某品牌的炒豆和棋子。“由于是品牌的，所以质量好，价格也比往年稍贵一点。”记者看到，这里的炒豆和棋子种类繁多 ，除了传统的棋子、炒豆外，鱼皮花生、怪味花生、地瓜条等制品也加入其中。根据不同种类，价格也分为三种，最贵的19.9元/斤，最便宜的12.9元/斤，而传统棋子的售价一般是 17.9元/斤。
调查中，记者发现不少糕点店也针对二月二推出了相应的产品。在岛城某大型连锁糕点店里，不少年轻人正在购买一种油炸棋子。店长沙女士告诉记者，“这种棋子比普通棋子个头稍大一些，考虑到年轻白领携带方便，我们采用统一的100克装。”
市民嫌麻烦，买的多做的少
“现在一般都是买着吃。”在记者调查过程中，不少市民表示他们都已经不亲手做棋子了。67岁的徐老太告诉记者，为了图个过节的气氛，她刚刚从超市买来了半斤棋子。“现在孩子都不在身边，我们家就老两口，一般也吃不了多少，我们也就不再自己做了。”
而70岁的金老先生则告诉记者，每年二月二前夕，他一定会亲手做些棋子供家人和朋友品尝。“自己做的好吃，家人也爱吃。”金老先生告诉记者，他做的棋子味道更地道。“平时只要家里人想吃，我就做。我们家一般都拿棋子当早餐吃。”
记者了解到，由于棋子的制作过程复杂，多数市民嫌麻烦，就放弃了亲自动手做棋子的打算。“5年前，还是我亲自动手做棋子吃。”50岁的郭女士退休后，经常在家研究各种菜肴的做法，但最后她还是放弃了棋子。她告诉记者，“家里人少，吃不了多少，不值得自己做”。而60岁的市民张女士则表示，目前市场上卖的棋子不仅品种繁多 、口味各异，而且质量也比较放心，所以她都选择在超市购买。
面点老师：其实一点不麻烦
棋子到底怎么做？需要哪些工序？22日下午，记者来到青岛市德利丰职业培训学校，转眼就是二月二，学校的面点老师周健在培训课上顺便就上了一堂棋子面点课 。“说麻烦其实也不麻烦，做的过程很简单，比做一桌3个人的菜要省事多了。”周健说，传统手工棋子的制作过程只有两步，摊个面饼，用刀切成菱形。
周健将一块和好的面团放在案板上，用擀面杖将面团擀成大约0.4厘米厚的方形薄饼，并不时在薄饼两面撒上面粉。薄饼完成后，周健用刀将面饼切成小拇指宽的长条，在切好三四条之后，在“面条”上均匀撒上面粉，再单独拿出来斜着用刀切成菱形，切成一堆的已见雏形的棋子再次撒上面粉。
“像这样小的棋子，大约15分钟就出炉了。”周健一边说一边将切好的第一份棋子放在盘子上送进烤箱，随即继续对剩下的面饼“动刀”。
大棋子用烤箱小棋子下锅炒
从擀面到棋子进烤箱，前后大约半个小时，再经过15分钟的烘烤，一份金黄酥脆的棋子就出炉了。记者尝了几块后发现，自己做的棋子口感和色泽上，都要比从市场上买的普通棋子要好上不少，吃起来甜而不腻，也没有买的棋子那么白，并且也比买的要酥脆。
“棋子不管有什么独特的造形，做法都是相同的，但大棋子和小棋子还是有所区别。”周健说，大棋子比较厚，所以一般是用发面来做，切好后通常是用烤箱来加工，而小棋子比较薄 ，所以不必用发面，普通的鸡蛋面就可以，切好之后可以用锅炒熟，小棋子大约15分钟就熟了，大棋子时间稍微长一点 。“说到底，棋子的主料就是面，所以不同的需要就用不同的面，并不一定必须是白面，”周健说，像杂粮面、荞麦面、玉米面等，都可以成为棋子的主要材料。
一包棋子成就一段爱情
小李是一名典型的80后女生，她向记者述说了一个和棋子有关的爱情故事。“我上初中的时候，每年二月二这天，同学们都会把自己家的棋子带到学校品尝。当时，班里一个男同学是单亲家庭，没人给他做棋子。”小李告诉记者，为了不让这个同学难堪，她就提前一天，借打扫卫生之机，偷偷地把这个同学的书包装满棋子。“其实，当时他性格比较孤僻，我的想法也很单纯，只是想帮他而已。”小李告诉记者，后来送棋子的事情被这位男生知道之后，男同学就主动帮她做一些事情。“之后，我们俩走得越来越近。2001年的时候一起考上高中，三年后又一起考上了大学。”小李告诉记者，毕业后，两个人又一起来到青岛打拼，并在去年年底结了婚。
文/图记者 刘鹏 李保光
二月二为何“龙抬头”
从节气上说，农历二月初，正处在“雨水”、“惊蛰”和“春分”之间，我国很多地方已开始进入雨季。这是自然规律，但古人认为这是“龙”的功劳。而且，龙在中国人的心目中有着极高的地位，不仅是祥瑞之物，更是和风化雨的主宰。因此，便有了“二月二，龙抬头”之说。民俗专家表示，所谓“龙抬头”指的是经过冬眠，百虫开始苏醒。民间有“二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣都露头”之说。
二月二这一天民间饮食多以“龙”为名，如吃水饺叫“吃龙耳”，吃米饭叫“吃龙子”，吃馄饨叫“吃龙眼”，吃面条叫“扶龙须”，蒸饼也在面上做出龙鳞状来，称“龙鳞饼”。这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。据新华社 （来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 郭新举]
