中联广场的餐厨垃圾中混有大量杂物，难以实现回收利用。
在“剩宴”现象频频被媒体曝光后，记者近日走访本市部分餐饮企业获悉，与往年同期相比，眼下不少酒店餐饮业务锐减 ，这无疑直接减少了“剩宴”造成的浪费。然而遗憾的是，多数餐饮企业一直以来采取“
一桌端”的处理方式，将餐厨垃圾同其他垃圾混杂装入垃圾桶，直接阻碍了餐厨垃圾的回收利用，从而形成另一种意义上的浪费。
拒绝“剩宴”浪费减少
“自从被媒体曝光后，很多单位订的饭局都取消了……”28日13时许，在市南区闽江路上一家高档酒店，值班经理郭女士告诉记者。记者在该酒店一个包间内看到，几名客人离席后，桌上剩下的饭菜并不多，服务员将盘内饭菜倒入黑色垃圾袋后离开包间。“饭店后面有专门收剩饭剩菜的垃圾桶，每晚上都有车来收。”
记者在接下来的采访中发现，像该酒店一样，不少餐饮单位年底业务量下降不少，有的餐饮企业甚至因此决定提前放假歇业，这无疑有效减少了“剩宴”的浪费。然而，只要有剩饭剩菜，就存在浪费的可能，将这些餐厨垃圾回收利用，是减少浪费的有效办法。
据介绍，闽江路上的这家酒店在2012年10月，就跟市南区环卫部门签订了《垃圾处理代运协议》，除了阻止剩菜剩饭流入非法用途，也是想让这些餐厨垃圾能再利用。记者进一步探访发现，将餐厨垃圾重复利用以提取其潜在价值，仅在源头上就困难重重。
餐厨垃圾多“一桌端”
本来，从饭桌上“走下”的剩饭剩菜，可以通过其“专属”的垃圾桶，被为其“量身定制”的餐厨垃圾收运车运走，进而在餐厨垃圾处理厂实现“华丽转身”。然而遗憾的是，记者采访中获悉，多数饭店的剩菜剩饭难以“独善其身”，它们往往跟纸巾、塑料包装纸、烟蒂甚至玻璃碴一起倒入垃圾箱。
“要是把剩菜剩饭跟其他的区分开放进垃圾桶，这工作量太大了！”29日傍晚，南京路附近一家酒店服务员小李受访时表示，大家都习惯了“一桌端”。
29日晚7时15分，记者跟随市南环卫清洁总公司王师傅来到中联广场垃圾桶堆放处收运餐厨垃圾。一包包用黑色塑料袋包好的垃圾堆放在垃圾桶内，从外观看起来算是整洁，但袋内有各种杂物。“基本没见过单独盛放餐厨垃圾的垃圾桶，每个垃圾桶内往往都是乱七八糟的垃圾。”王师傅说。
餐厨垃圾混搭难再利用
记者从市市政公用局环卫处了解到，目前，本市的垃圾分类工作正在推进，中端收运所需的人员、设备已经基本到位，末端处理厂的投入使用也指日可待，然而源头上的“分类难”，在餐饮单位和居民小区都普遍存在。“就拿饭店产生的餐厨垃圾来说，我们收运时经常发现，餐厨垃圾中混入了各种垃圾。”市南环卫清洁总公司的孙副总经理受访时介绍，这些掺入“杂质”的餐厨垃圾，在被回收利用过程中将困难重重。
“如果只是剩菜剩饭，在餐厨垃圾处理厂建好后，就能作为原料用于生物柴油的制取，但掺进别的东西，要么跟普通垃圾一样成为废物，要么花大成本重新分拣，难度可想而知。”孙副总经理表示，从源头上让餐厨垃圾“对号入桶”，将是一项“庞大”的工程。
记者采访中获悉，餐厨垃圾含水量高，容易腐烂发臭，如果混合在生活垃圾中收运处置，有可能在收运过程中形成二次污染，并且给其他生活垃圾的处置工作带来困难。如其中所含的废弃油脂，与其他生活废弃物一起排入地下管道，将会导致排水管堵塞，并有可能造成大面积水体污染，这给居民身体健康和生态环境造成的危害是难以估计的。
文/图 记者 王晓强
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 宋涛]
