漫步在
城阳城区街头，你会发现咖啡馆密集，而装修各色的咖啡馆中，经常是座无虚席。到现在为止，谁是城阳第一家咖啡馆已经无从考究，但多位咖啡店长都不否认，韩国人是咖啡店的重要客源 。韩国人在城阳聚集，而韩国文化中对咖啡的喜爱和重视，使得城阳城区咖啡馆的数量甚至要高于青岛市区。近几年，随着文化的不断融合和经济的发展，城阳当地人也开始享受这种泡在咖啡馆中的有些“奢侈”的慢生活。
七八百米内有7家咖啡馆
在城阳的繁华地段，咖啡店的密度很高，不远的距离就能发现一家。记者5月3日下午1时许从弘通漫城小区一直走到兴阳路与中城路交会处，发现这七八百米长的路程，就有7家咖啡店正在营业，还有一家咖啡馆正在装修。
兴阳路上的咖啡知友是一家2008年开业的咖啡馆，咖啡馆的老板是一位在城阳居住的韩国人。“我们2008年开业的时候，城阳大概只有6家咖啡馆。”咖啡知友的店员李延玲告诉记者，城阳的咖啡馆是从近几年开始大规模兴起的，其中一个重要的原因就是，在城阳居住的韩国人嗜咖啡如命一般的饮食文化。
在韩国，咖啡就像中国人的茶，在韩国很多民众眼中，咖啡的重要性毫不逊色于柴米油盐，“很多人都是在中午休息的时间来咖啡馆坐坐，喝一杯，而韩国人工作的地方一般也会有速溶咖啡之类的，比较讲究的还会自己买一套咖啡用具，自己制作、冲泡。”李延玲说，现在，韩国人已经把咖啡店当成社交甚至工作场所，在咖啡馆里见朋友、会见客户，甚至一些公司的碰头会也会选择在咖啡店进行。
城阳人也爱上了喝咖啡
家住上马街道的孟小姐告诉记者，以前她一直认为去咖啡馆是一件很小资的事情，而且咖啡又苦又不好喝，后来跟朋友去过几次之后，现在她成了咖啡馆的常客。“以前不懂得咖啡文化，对咖啡馆的印象不好，后来去过多次之后，我现在也养成了这个习惯，下班后经常会和很多朋友一起去咖啡馆坐坐，聊聊天，觉得非常好。”孟小姐说道。
记者走访城阳多家咖啡馆后发现，目前在城阳的咖啡馆中坐着的，不止是热爱咖啡的韩国人，还有很多城阳当地人，而有的店里当地人的数量甚至超过了韩国人。“现在我们店的客流量平均在每天100人左右，以前确实是韩国人占了大部分，但现在，尤其是这两年，城阳当地人来喝咖啡的占到60%以上，比韩国人要多。”咖啡豆林的负责人崔艳红告诉记者。
“这其中的原因除了韩国人的推动外，我认为还有随着城阳经济的发展，人们生活水平的提高和观念的改变，花几十块钱喝一杯咖啡，消磨一下时间的慢生活观念已经走进了老百姓的心中。”崔艳红说。
韩国人爱苦咖啡中国人爱偏甜咖啡
虽然城阳地区咖啡馆众多，但每个店铺吸引的人群却不尽相同。“我们店铺现在每天客流量在60人左右，90%都是韩国人。”咖啡知友的店员李延玲告诉记者，韩国人多数会要美式和单品等口味偏苦的咖啡，而中国人则更偏好卡布奇诺这种口味偏甜的咖啡，而且中国人喜欢店铺面积大，能抽烟的咖啡店，而韩国人则喜欢空间偏小 ，装修复古的咖啡馆。另外，韩国人还喜欢从咖啡店购买咖啡自己回家冲泡，所以咖啡知友除了卖一杯杯的咖啡外，烘焙的各种单品咖啡豆、咖啡用具也是他们的热销产品，这也使得他们吸引了更多韩国人光临。
而当地人占大部分的咖啡豆林则用更好的服务吸引顾客，“我们要求每位顾客进门时，服务员都要分别用汉语和韩语跟顾客打招呼，在给顾客送咖啡到桌子上时，除了动作轻柔外，还要求杯把要在顾客的右手边，这样方便顾客拿杯。”崔艳红告诉记者。
咖啡馆开得多关门的也不少
“一家成功的咖啡店就像一件艺术品，从外部整体设计到内部细致装潢，从餐具桌椅到墙壁装饰，都要用心去雕琢，并不是像看起来那么容易。”咖啡豆林的崔艳红告诉记者，顾客喜欢一家咖啡店一定有自己的理由。
对于这一点，咖啡知友的李延玲也表示同意：“我是城阳本地人，从21岁开始学做咖啡，那个时候城阳的咖啡店并不多，现在夸张点说，两三天就冒出来一家。一家装修普通的咖啡店成本要在50万元以上，而且还要有一年的过渡期，就是做好一年不挣钱的心理准备，所以有一些人开了半年挣不到钱，就关门了。”李延玲说道。
“尤其是韩国人 ，对咖啡馆的品质、装修风格、服务态度等要求非常高，再加上城阳咖啡馆的数量较多，竞争也很激烈，所以就造成了这几年城阳的咖啡馆新增的很多，但干不好关门大吉的也不少。”从事咖啡豆进货的裴锦淑告诉记者。
咖啡馆成年轻人创业新选择
位于城阳惜福镇的休门咖啡馆，是一家在岛城颇有名气的咖啡店，由一名韩国的退休大学老师所开，而这家咖啡馆的名气除了有不错的咖啡品质外，还在于它的咖啡培训课程。城阳多家咖啡店主告诉记者，不少人都是专门开车从市区来这家店里上课，像在青岛有名的小青岛领地咖啡馆、崂山的枯桃咖啡馆的老板原先都是这家咖啡馆的学生。
5月3日上午，记者来到了位于城阳区惜福镇街道科埠社区的休门咖啡馆，一进门就看到两位姑娘正在咖啡机前认真地学习摩卡花式咖啡的制作方法。
“她们两位报的是创业班，都是准备将来自己开咖啡馆的。我们这里是小班教学，一个班只有两个人，因为冲泡咖啡是一项非常细致的工作，不能有丝毫马虎。”休门咖啡馆专业咖啡培训师阴婷婷告诉记者。
开咖啡馆前得做好市场调查
“特别是从去年开始，来咨询、报名学咖啡、想自己开店的人有一个明显的上升趋势，城阳、崂山、市南的都有，一部分是20多岁想创业的年轻人，另一部分是40多岁想开展第二职业的中年人。”阴婷婷告诉记者，在韩国喝咖啡、泡咖啡馆已经成为韩国人生活工作当中的交际工具，所以韩国的咖啡行业已经发展成熟，而城阳的咖啡馆密度虽然大，但依然是一个新兴行业，还需要一些锤炼，目前很多人都是以一个顾客的心态来考量，认为咖啡馆是一项“又赚钱又优雅的事业”，所以急于进入，这更多是一种跟风的心理。
“咖啡馆不像饭馆，咖啡馆的淘汰率挺高，夸张一点说，20家咖啡馆中有3家能够生存，100家咖啡馆中有1家能火爆，比例很低。”阴婷婷告诉记者，一家好的咖啡店不仅要注重咖啡品质和冲泡技术，还要打造独特的风格和形象，以提高辨识度，所以在开咖啡馆之前，一定要经过科学的市场调查和系统的培训。
文/图 记者 刘蓓
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 李敏娜]
