张师傅30年来一直坚守着磨刀手艺。
一条旧板凳，绑块磨刀石，板凳底下再放个电喇叭，“磨剪子嘞，戗菜刀……”以前市民家里刀具不好使了，第一个想到的就是磨刀匠。说起磨刀匠，那时候觉得他们就是游走于江湖的铸刀客，每当街坊邻居有求之际，他们便会现身于街头，嚓嚓几下子，什么菜刀啊，剪刀啊，刹那间就变得锋利雪亮。如今，磨刀匠正逐渐从城市消失，想在大街上见到他们已很不容易，而60岁的张师傅则用磨刀石坚守了这个行业近三十年。
“两块磨刀石”坚守30年
6月17日上午，记者在
胶州市寺门首路的一个小区旁见到了正在帮小区居民磨刀的张师傅，他头发花白、身形精瘦，动作十分利索，一点儿都不像60岁的老人。“只要不下雨，我都会出来。磨刀这活儿，我已经干了近30年。别看这些工具简单，但我干活可全靠它们，用起来也特别方便，比电动的好用多了。”采访中，张师傅拍着自己身旁的一套磨刀“老家什”告诉记者，自己走街串巷近30年，磨了数不清的刀子和剪刀，全靠这套顺手的工具。这套“老家什”的“主干”是一条四条腿的长凳，上面有个手摇的砂轮机，板凳的一头固定两块磨刀石，一块用于粗磨，一块用于细磨，凳腿上还绑着个水铁罐。凳子的另一头则绑着坐垫，还挂了一只木头箱子，里面装了一些简单的工具，锤子、钢铲、水刷、水布……
在现场，记者看到张师傅磨刀时先将刀放进水里浸泡一下，再双手横握将刀身在磨刀石上来回打磨。树荫下，嚓嚓的磨刀声仿佛把大家带回到童年时的夏天。张师傅磨一阵，就用手指在刀刃上轻轻刮一下，又拿起刀来贴近眼睛，眯着眼仔细打量刀锋，然后继续弯腰蘸水磨起来。不一会工夫，一把钝口的菜刀就在他的手里变了模样。他又仔细地将松动的刀把重新箍紧，将刀身上的锈迹全部清理干净，一把菜刀在他的手上经过打磨后逐渐焕发了生机。“一把磨得好的刀，刀口是一条直线，上面还有一条黑线。”谈话间，张师傅打量着手中磨好的刀，像打量一件价值连城的艺术品，“磨刀这活儿看起来简单，但其中也是有技巧的，用力要均匀，细心，这样磨出来的刀才会耐用。磨刀、磨剪子中，最难的是磨剪子，磨的时候不光要掌握角度，力度也要合适，不然磨出来的剪子不好用。”
时代变迁，老手艺要失传
在张师傅磨刀的时候，不时有附近的小孩子围过来看新鲜。“这是什么东西？干什么用的啊？还真没见过。”他们好奇地左摸摸，右看看。正在请张师傅磨刀的吴大姐说，记得小时候，很多磨刀的手艺人经常出现在我们的日常生活中，那拖着长音的吆喝声印在脑海里，经典得令人无法忘怀。55岁的王阿姨告诉记者，那个时候只要磨刀人的吆喝声从巷子里透出来，很多人都会从针线篓里翻出几把半新不旧的剪刀，做饭的主妇就会拿出菜刀，交给磨刀匠整修一下。
“上世纪80年代，像我这样走街串巷的手艺人很多。那时候不用吆喝，就有人在楼上吆喝，请我干活。”张师傅笑着告诉记者，那时候他每天都穿行于胶州的大街小巷，很多熟客都把要磨的刀子剪子留着找他磨，一个院子里的居民的家什常常能磨一天，生意特别好，就这样他跑了20多年，而且一点都不觉得辛苦。
采访中，记者了解到，随着社会的变迁，人们的生活水平越来越高，张师傅的生意也变得越来越惨淡。“这个活儿年轻人很少愿意干，恐怕这个手艺要失传了。”张师傅表示，现在家家户户用的都是不锈钢刀，不像以前的铁刀容易磨损了。现在来磨菜刀的都是年长一点的人，年轻人见刀钝了，就换新的。几乎没有人磨剪子，只有裁缝店有时候会磨下剪子。现在他出来干活已经不是为了赚钱，就求个精神依托，锻炼身体，“现在生活好了，好东西多了，年轻人用坏了东西就丢了，老年人舍不得丢，才来找我。而我的年纪大了，家里也没有人继承这手艺，这个活可能不会干太久。”
谈起自己这门手艺无人继承，张师傅显得十分惆怅，“其实磨刀这行在以前的老手艺里算不上苦，就是枯燥，没有年轻人能够沉下心来好好学习。”
文/图 记者 匡雅慧 （来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 孙瑶瑶]
