▲酒店里摆满了清新的有机蔬菜盆景。
▲酒店热菜一律28元。
随着“反对舌尖上的浪费”活动蔚然成风，餐饮行业遇到了大小不一的影响，有的甚至陷入了经营危机。
即墨市
钓鱼台大酒店率先转变经营理念，走
平价路子，回归家常品质，不断创新美食种类，大力提升服务质量，由此赢得了社会各界称道，餐饮生意做得越来越红火。
近日，记者来到位于蓝鳌路上的钓鱼台大酒店，上面的一则横幅上写着：面向大众，平价活海鲜美食自助餐50元一位，一些顾客纷纷拥向宴会大厅。“嗨，50元的自助餐还有河豚汤、大虾和鲍鱼，很实惠昂！”十分凉意的大厅里，一些市民正在品尝着丰盛的自助餐。记者看到，自助餐大厅里设置有海鲜、菜品、汤类、果汁等区域，顾客们有序地挑选着自己喜欢的美食。“太丰富了，有100多个品种。”正在消费的市民刘女士感慨说，花50元就能吃到这么丰富的美食，在以前很难想象的。该酒店客户经理告诉记者，这是他们在墨城首家推出的平价活海鲜自助餐，主要目的是创新菜品，同时回馈广大顾客。今年5月份开始，主动降低婚宴价位，在即墨首家推出888元的婚宴价。据悉，目前即墨主流酒店婚宴最低价位在1600元左右，几千元一桌的也有。记者了解到，该酒店还推出了工薪阶层消费的各类宴席，价位适中，很受市民欢迎。
“热菜一律28元！”随后记者在该酒店点菜区看到，所有热菜都标着28元一份。“之前，一些热菜价位一般在40元左右，现在可实惠了！”正在点菜的老客户朱先生告诉记者，热菜当中不乏名菜。如市民喜欢吃的炸虾仁、香椿焗八带、特色红烧肉等，以前点一盘价格在48元，现在也都28元了。
“给我弄条美国红鱼！”一顾客正在让服务员从海鲜池里捞一条活蹦乱跳的美国红鱼。“给俺弄条鲈鱼吧。”现场，不少顾客即兴点着活海鲜鱼。“在其他酒店，美国红鱼、鲈鱼和多宝鱼等海鱼都卖到七八十元一斤，这里大约要低近一半价。”该酒店客户经理告诉记者，该酒店把“海底世界”意境搬到酒店里来了，在这里消费感觉走进“海底世界”了。记者注意到，这里的大田有机菜栽在盆景里，有几十个品种，有苦菊 、油麦 、地瓜叶、扁豆 、西兰花等。
“我们积极领会大环境对酒店的影响，转变思路，面向大众，贴近百姓搞经营。”钓鱼台大酒店相关负责人告诉记者，他们搞面向大众的消费，是经过深思熟虑的决策，不是一时的举动。对于为何率先敢于推行一系列降价消费，关键是他们有供应基地，降下成本，反哺客户，赢得回报。据该酒店相关负责人介绍，他们早在几年前就在即墨西部建立了蔬菜基地，在即墨东部沿海还有固定供应客户，可以随时提供海鲜品。
“成本降低了，我们就回馈客户，客户才是我们的衣食父母。”该酒店相关负责人感慨说，酒店还根据客户需要，量身定做，推出半盘行动。期间，酒店推行的降价行动，做到量不减，品质不降，服务更好。客户可拨打订餐热线88593666、88596399，18678917765订餐，地址在蓝鳌路446号(即墨烟草局东邻)。
记者 纪尚昆 （来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 孙瑶瑶]
