▲ 公梭子蟹现在已经长成，一般每只个头都在三四两重，大的有半斤多重。
口味本地蟹子口感更细腻
赵玉琢告诉记者，这两年青岛的螃蟹市场有被外地螃蟹挤占的趋势，外地蟹子有本地蟹子不能比拟的较短生长周期和较少的生产成本，但本地蟹子也有外地蟹子无法比拟的优势，那就是口味。
“南方的蟹子多数都是海捕的，虽然体格比较健壮，但品质不能保证，他们的蟹子生长周期短至少半个月，肉质比咱本地的蟹子要松不筋道，味道也没有本地的鲜美，这个常吃蟹子人一对比就能吃出来。”赵玉琢说。
赵玉琢掰开一只自家养殖的生蟹子让记者看，蟹壳里的蟹肉已经几乎顶盖了，白嫩的蟹肉让人看了垂涎。“南方的蟹子说是海捕也不算严格意义上的海捕，严格的说算是大范围散养，他们的蟹子产量大，但是肉质偏咸。”
由于本地蟹子独到的鲜美，收购价格自然要高过外地蟹子一筹。“现在三两左右的收购价在40元左右，到市场上能卖到六七十元，个头再大点的收购价在五六十元，市场上能卖到七八十元一斤，比远道而来的南方蟹子要贵不少。”赵玉琢说，即便是这样，他家的蟹子基本是早早被人预订光了，客户基本都是周边的海鲜酒店，真正等成熟后流向市场的数量并不太多。
记者调查
岛城海蟹养殖市场缘何日渐萎缩
自8月中旬，岛城的水产市场里开始大量上市螃蟹，然而记者在连日的走访中却发现，市面上销售的居然绝大多数是外地的螃蟹。本地海蟹养殖市场为何日渐萎缩？对此，记者进行了调查。
养殖成本年年提高
除了面临着南方蟹子挤占市场以及本地海捕蟹子的争名，岛城本地的螃蟹养殖还面临一个最大的问题就是养殖成本的提高。
养殖户赵玉琢告诉记者，从承包池塘开始，整个螃蟹养殖链条上每一个环节的成本都在增加，平均到每只三两重的蟹子上的成本有十多元，几乎与收购价持平。“忙活了四个月，基本上挣不到什么钱，幸亏还有一池子虾撑着。”赵玉琢说。
养蟹成本逐渐提高 ，但蟹子的产量却不增反降。“这个饲养密度是多年来摸索出来，一旦随意改变就会出麻烦，这基本上就把蟹子的总产量定住了，但是现在海水的水质已经不能跟前几年比了，蟹子的亩产量我感觉比往年少了不少。”赵玉琢说。
在现实的压力下，年轻的赵庆帅没有继续靠在养殖池上，而是早早地转行搞起了建筑工程。“这些池子就像是我们地里的庄稼一样，收成不好了可以干点别的，但毕竟这是根，不能不要了。”对于儿子的选择，赵玉琢表示支持，但他还是愿意坚持守候在养殖池塘的旁边。
大半养殖户放弃养蟹
转行的并非赵庆帅一人。仅大营村一个村子，养殖蟹子的池塘数量已经由多年前上百个，减到现在的30个左右，养殖亩数也从近千亩到了现在的300多亩，减少了三分之二。这些养殖户少数把池塘填平干了别的行当，多数人还是从事跟海水养殖相关的行业，只是选择了养海参和鲍鱼。
黄岛开发区新建村的崔大姐从事海产养殖已经10年了，对于养殖利润问题，崔女士给记者举了一个形象的例子，如果说养海参一亩能挣3万，那么养一亩蟹子只能挣5000元。
除此之外，行情的稳定程度也促使养殖户改行。崔大姐告诉，蟹子的行情并不稳定，经常出现大小年的情况，但是相对而言，海参鲍鱼的价格比较稳定，养殖户们可以预测未来行情。崔大姐说，她所在的村子，几乎全都改成了养殖海参鲍鱼，海蟹已经从村里消失了。
同样的情况还出现在胶州，胶州九龙街道此前也有不少农户养殖海蟹，但由于投入产出比较低，今年街道已经没有一家农户养殖海蟹，取而代之的都是海参鲍鱼或者是海虾。
抱团取暖走出困局
事实上，无论是海捕还是养殖梭子蟹，青岛本地的海蟹产业都面临日渐萎缩的困局。“本地蟹子质量比较有保证，但产量实在太有限了，根本不能满足市民的需求，没有门路的根本收不到，这种情况下本地蟹子的价格就比较高，价一高收得就更少，最后本地蟹子越做越差。”南山市场一位多年经营海产品的商贩道出了其中的主因。
记者在探访中了解到，青岛养殖户中，愿意养殖梭子蟹的越来越少，仍在坚持养殖的也几乎没有一家是把梭子蟹作为主打产品 。整个青岛的梭子蟹养殖日渐萎缩。
不过令人欣喜的是，会场梭子蟹作为青岛本地梭子蟹的代表已经打出了名头，但土生土长的会场梭子蟹毕竟产量有限，而据了解，黄岛、城阳、即墨产的梭子蟹和会场蟹并没有什么差别。对此，青岛市海洋与渔业局相关工作人员曾表示，会场蟹子代表着青岛的本地蟹，它应该是一个整体的概念，是青岛产蟹子的代表。
除了抱团大户，岛城一些养殖户已经走上了合作经营，品牌化推广的模式。黄岛区王台五河头养殖区，为打开销路，养殖户们早已为养殖的螃蟹注册了商标，从2011年起，该村的张友礼还自费举办“螃蟹节”推广养殖的梭子蟹。赵庆帅所在大营村的养殖户也成立合作社，通过抱团取暖的方式共同抵抗市场的变动。
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 张珍珍]
