菜点多了，就有服务员提醒你差不多了，先吃着，需要再点；吃完饭，看到还有剩下的饭菜，服务员就会提醒客人是否需要打包……最近在市南区的大小饭店吃饭，不少市民都会遇到这样热心的服务员。今年
创城，文明餐饮也是占分不少，而市南近3000家餐饮企业的文明餐桌行动，努力给市南创城加上宝贵的一分。
一走进五四广场旁的全聚德烤鸭店里 ，一股
文明用餐之风就迎面而来，餐桌上，摆放着统一制作的小桌牌，桌牌两面都是市南区餐饮协会的温馨提示，一面是“厉行节约，文明用餐”，另一面则是“适量点餐，剩餐打包”。
除了桌子上的提醒，墙上的海报也无处不充满温馨提醒：“健康饮食，适量点餐，够吃就好，剩余打包”；“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”；“文明用餐，从我做起”；“从不剩饭、不剩菜开始”……
“这些温馨提示桌牌、海报，有青岛市发的，有市南区发的，也有全聚德总部发的。”青岛全聚德餐饮管理有限公司总经理叶毅告诉记者，现在文明用餐在全聚德已经成为一种风气，包括对服务员的培训，也很重视这一块儿。
叶毅表示，客人点餐，服务员会根据客人的人数判断点餐是否适量，如果觉得有点儿多，就会善意提醒客人适量点餐，点够了就可以。走的时候，只要看到客人还有没吃完的饭，服务员就会提醒打包。
“原先很多客人浪费情况比较严重，店里也不希望无谓地让客人点那么多东西来营利。”叶毅告诉记者，店里服务员不仅提醒客人打包，而且还会叮嘱客人打包后的食物怎么吃最好，比如剩下的烤鸭，就会建议客人回家后用微波炉打一下，加热吃，再比如鸭架子，则建议客人回家后跟白菜、豆腐一块儿炖着吃，那味道好，还会问客人需不需要多带点儿酱，自己家里普通的酱，会吃不出原来的味道。
这样的情况，不仅发生在全聚德。近期，在市南区，由区商务局牵头协调，宾馆饭店餐饮店百分百参与“文明餐桌行动”，确保抽查无死角，市南区近3000家餐饮单位参与其中。
文明餐桌行动中，市南区各店都有“不剩菜不剩饭”温馨提示牌和宣传画的布置张贴，服务员要进行“引导适度点餐、吃不完打包”的培训教育。区旅游局还重点做好三星级以下宾馆、饭店的“文明餐桌行动”工作，逐家饭店落实 ，不能有疏漏。食药市南分局要牵头做好餐饮店环境整治，特别是对随机抽查的小饭店、小餐馆，《经营许可证》、《餐饮服务许可证》、《健康证》、《卫生知识培训证》等证件，必须齐全；“五病调离”、用具消毒等制度措施，必须有记录。
此外，在居民区试点垃圾分类的同时，从今年3月 14日开始，市南区开始对全区近3000家餐饮企业(含个体业户)产生的厨余垃圾进行专项收集清运工作。餐饮企业垃圾专项收集清运从云霄路、闽江路美食街开始，逐步向其他区域推广。多数餐饮单位理解配合支持分类工作，基本做到了定点、定时专车清运，也大大减少了饭店垃圾对于环境的影响。
记者 刘雪莲
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 张珍珍]
