文/薛易
中国政府网2月10日发布国务院办公厅关于印发中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)的通知，其中提到控制食用油和盐的消费量。到2020年，全国人均全年口粮消费135公斤、食用植物油12公斤、豆类13公斤、肉类29公斤、蛋类16公斤、奶类36公斤、水产品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤。
看到这个发展纲要，我们免不了要对照自己算一笔账。到2020年，全年人均消费29公斤肉，折合每天还不到80克。再算算自己现在每天吃肉的数量，都不止80克呀。怎么到2020年，吃肉反而少了呢？没错，事实正是如此。有数字显示，近年来，我国每年人均吃肉的数量是60公斤。也就是说，根据发展纲要，6年之后，我们的食肉量要下降一半多。
为什么会这样？因为现在平时吃肉的数量已经过多。据媒体报道，我国人均肉类消费是韩国的1.5倍以上，是印度的10倍，虽然不及欧美国家，但相对东方人的体质来说，已经需要控制。而仔细阅读一下新闻，也会明白这一发展纲要的“食物消费量目标”正在于“推广膳食结构多样化的健康消费模式”；而“营养素摄入量目标”则是，“保障充足的能量和蛋白质摄入量，控制脂肪摄入量”。
以国家文件的形式来引导合理膳食结构，我们当然可以读懂这一发展纲要的善意。它能让更多的老百姓意识到这一问题的重要性，有利于增强国民体质，有助于千家万户中国人的健康。
随着国民收入的增加，对于绝大多数岛城居民来说，吃得起肉早已不再是问题，甚至于，我们也已经不再需要靠吃肉来增加幸福感。而且，我们已经越来越强烈地感受到高血压，高血脂和糖尿病等“富贵病”的威胁。我们每个人都希望自己和家人身体健康，在明白了合理膳食的重要性之后，这当然会成为我们自觉的选择。这一点，与发展纲要是完全契合的。
然而也要注意到的是，真正要增强中国人的体质，除了改善饮食结构，
少吃肉类，合理膳食之外，还必须解决食品安全的问题。近年来，“地沟油”、“口水油”和“瘦肉精”等，还有各种激素、食品添加剂的滥用，已经成为笼罩在老百姓心头的阴影。以至于有人感慨，在吃肉不成问题之后，吃“安全肉”重新又成了问题。而一些高收入群体则选择购买进口肉类或其他高价肉类，其昂贵的价格让人目瞪口呆。试想，这样一斤肉动辄上百元，即便老百姓就是想多吃，能吃得起吗？
至于如何解决食品安全的问题，我们已经探讨过太多次。仅仅就牛羊肉来说，国家也曾三令五申，要求严厉打击肉类产品掺假售假等违法违规行为，支持肉牛肉羊标准化规模养殖场基础设施建设等。各相关部门也曾多次组织检查，媒体也屡屡刊登如何辨别真假牛羊肉的小知识。可是，我们现在吃火锅的时候，仍然免不了心怀忐忑：我吃的究竟是真的牛羊肉吗？
所以，增强国民体质需要每一个人都能吃上放心肉，这是一个简单而又极其重要的道理，也是各级政府部门的责任。
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