95元一斤抢占夏日夜晚“C位”！青岛人的抓知了猴“大片”正在上演，有你吗？

7月14日10:00，

在青岛市镇江北路农贸市场的水产销售区，

一位摊主正在给顾客介绍“知了猴”的价格。

摊主梁先生称，

今年的“知了猴”价格在85元/斤~90元/斤，

这两天货源少，

价格有所上涨，每斤卖到了95元。

据了解，

摊主梁先生在镇江北路农贸市场做水产生意已有七八年了，

每年夏天这个时候都会卖“知了猴”。

梁先生介绍，

“知了猴”又叫“金蝉”，

各地叫法不同。

市场上这些“知了猴”是诸城市农村地区的，

立夏后的晚上，

村民会在白杨树和果树的树干中下部缠上胶带，

这样就不会有成虫顺着树干爬到高处，

只需要在树根附近捡就可以了。

梁先生说，

“知了猴”是季节性的产物，

一年中只有麦收后到立秋前的这段时间才有。

他从村民手中收购“知了猴”，

再到市场售卖。

据了解，新鲜的“知了猴”保存时间有限，

为了最大限度地保鲜，

当天捕捉、收购，

冷藏后次日运输来青售卖。

今年的“知了猴”价格在85—90元/斤，

一斤约有100只，

每只不到一块钱。

这两天货源少，价格有所上涨，

每斤卖到了95元。

即便价格上涨，

还是有不少市民购买尝鲜，

“货好不愁卖，一天能卖20多斤，一上午就能卖完。”

还有人买“知了猴”冻在冰箱里，

反季的时候再食用，可以炸着吃，也可以烤着吃。

记者又在某外卖平台搜索“知了猴”，

发现有4家卖“知了猴”的店铺。

店铺“河马鲜生果蔬”的“知了猴”138元/斤；

“红岛海鲜”(生活家超级农贸市场店)的活“知了猴”138元/斤，需要提前一天预定；

“金麦园高雄路蔬菜店”的鲜活“知了猴”22.6元/份，每份十只，每只2.26元；

“生活家超级农贸市场”的冰冻野生“知了猴”100元/瓶，每瓶50只，每只2元。

说起吃知了，

那简直是咱们山东人的一种“执念”！

山东省内，还有很多种叫法。

来看看小编整理的知了猴叫法不完全统计吧！

（以下多为音译）：

青岛：节柳龟儿、知了猴

济南：知了猴子、哨吃狗、哨却

商河：萧萧

德州：知了爬、 金蝉、知了鬼、知了子

庆云：小笑猴

齐河：老勺猴

陵城区：爬爬

聊城：知了龟

东昌府区：节拉龟

临清：季牛爬

阳谷：肚了龟

菏泽：知了龟 、爬叉 、知了猴

曹县：嘟了猴的

郓城：土拉龟、肚拉龟

巨野、郓城、嘉祥交界处：爬叉

鄄城：爬蚱、知了猴

济宁：大的叫节了或节了龟、爬擦，小的叫“小津津”，也有叫“小吱啦子”

梁山：杜拉龟、爬叉

嘉祥、巨野、郓城交界处：爬叉

淄博：烧钱猴儿

淄川：烧钱猴、鼓处

博山：蝉叫喂友呀，小一点的叫少栓

滨州：知了猴、小犀牛、老道儿

博兴：爬叉

莱芜：烧前狗子、烧仙狗、少圈子狗

潍坊：知了龟

寿光：仙家

安丘、昌乐：节柳龟

临朐：节了龟、节了龟子、节柳龟、节柳追儿

昌邑：小的叫小zheizhei

临沂：节了猴、节柳猴、节柳猴子、节柳狗、节柳龟、知了猴

泰安：知了猴、知了龟、少圈子狗

宁阳：节了龟、节拉龟、节拉龟子

肥城：爬叉

新泰：胡姐辽

日照：节柳龟，吱拉猴；小的叫喂哟哇；更小的叫赌了，最小的叫景景儿。

东营广饶：神仙

烟台：马猴、马嘎猴

威海、枣庄：一般都是叫知了猴

在你老家那里，它叫啥？

欢迎继续补充！！！

山东人对知了有多热爱—

这个东西已经被吃到需要养殖了。

还生生还吃出了一条新的致富之路来——

不种粮食不种菜，

养殖知了月赚几十万！

在平度有个知了猴养殖基地

养3年收一茬，一晚上“摸”万个

今年50岁的荆学刚，

在平度明村镇开了一家青岛天地园育苗有限公司，

拥有40多亩园林，专门建起了知了猴养殖基地。

因为同学一直研究知了猴养殖，

荆学刚接触这一行也已经有10多年时间。

几年前他在园林里养殖起了知了猴，

成了周边近唯一人工饲养知了猴的养殖户。

每年进入7月初后，

养殖的知了猴就到了收获的季节。

此时，荆学刚和妻子便开始忙碌起来，

夫妻俩每天晚上都要到园林里转悠转悠。

“一个小时就捉了几百个知了猴，

多的时候一晚上就能捉到1万个。”荆学刚介绍，

晚上捉知了猴必需借助手电筒才行。

养殖知了猴至少需3年

人工养殖的和野生的营养成分相同

荆学刚说，

只要有野生知了，

并有杨树、柳树、各类果树的地方，

都可以人工养殖知了猴。

养殖知了猴的树林里不能积水，

最好在山地上。

然而在青岛地区，由于成本、技术限制，

加上知了猴的养殖周期太长，

所以很少有人干这一行。

“捕捉过程中，会有少量没发现的知了猴，

它们会在树上慢慢蜕皮。

知了猴先从背部裂开一道缝，

把大半个身子探出来，但翅膀还没有展开，

它倒挂在半空中，偶尔抖动一下，

让翅膀越来越舒展，这时翅膀还是软的，依然不能飞，

等到第二天早上脊背变成黑色，

它就变成知了可以自由飞翔了。

刚捉到的知了猴拿回家清洗完毕，

放进油里一炸，味道那叫一个鲜……”

荆学刚如数家珍般说出一箩筐关于知了猴的事情。

荆学刚说，

目前国内还没有统一成型的知了猴养殖技术，

各个地方全靠自己摸索。

“养在地下也不知道啥样，

能出多少心里没底，只能等到3年后见分晓。”

因为知了猴只吸食植物根上的养分，

没有其他饲料可以喂养，

所以养殖的知了猴跟野生的营养成分是一样的。

养殖知了猴，除了人工成本，还需要买枝条的成本等，

一个枝条上有两三百个知了卵，有三成能成活就很不错了。

荆学刚介绍，

养殖知了猴，首先就是让成熟的知了配对产卵，

产卵后知了会逐个死去，

而产下的卵则寄生在果树枝条上，

吸收枝条的养分，没多久枝条便会逐渐枯萎。

目前从河南、安徽等地，能直接购回成熟知了产过卵的树枝。

“把这些树枝放在温室大棚内，保持30℃左右的温度，

树枝里的蝉卵慢慢会分离出来，然后再人工种植到树下，

经过至少3年的生长后，知了猴才能破土而出。”

市场很大销路根本不愁

记者了解到，

在安徽，山东，河南等地有食用知了猴的习俗，

最普遍的食用方式就是油炸。

知了猴有很高的营养价值和独特的口感，

堪为食用昆虫中的佼佼者，

已经成为一种著名的菜肴。

近几年，野生知了猴的产量逐年锐减，

市场价格也连年上升且居高不下。

由于需求量不断增大，仅仅依靠自然采集，

远远不能满足市场需求，

许多地方已开始转向人工规模化养殖。

荆学刚告诉记者，

这个季节，人们大都是将捉到后吃不完的知了猴用清水洗去泥沙，

每100克一盒，并注水把盒内的知了猴淹没，

放在冰箱中冷冻，吃的时候化冻即可。

还有一种储存方法，

就是将知了猴浸入盐水腌制后再放入冰箱。

目前，青岛本地的知了猴养殖产量很少，

一般每年夏季来临，

大量知了猴就会从河南、安徽等地运到青岛市场。

本地养殖的知了猴因为运往市场的时间短，

相对而言比较鲜活，价格一般在每个一元，

饭店大约20个一盘的知了猴，价格都在40元以上。

由于知了猴的市场很大，所以销路根本不愁。

半岛新闻综合整理 素材来源：海报新闻、山东商报、都市快报、新浪微博、生活日报