疑问3
作用大吗
吃起来味道不错，晒干可做海参饲料
“海菜是老青岛人经常食用的一种食品，住在海边的人都知道，上世纪60年代那会儿，缺少东西吃，海边的渔民吃海菜充饥。”老尹家海参的负责人尹经理告诉记者。“海菜分为两种，一种是绿色的，其中，海边常见的宽叶、外形类似菠菜的海菜，青岛人也叫它海菠菜，吃的时候，稍微焯一下凉拌就行。还有一种就是窄叶的，样子有些像浒苔，不同于浒苔是条状的，这种海菜叶子薄，形状是片状。吃起来，稍微加热就可以。”“青岛本地人都称这种绿藻为海菜，老居民喜欢吃，用新鲜的海菜拌凉菜、做包子馅、炖汤，味道很鲜美。这种海菜在元旦前后最鲜美，一年四季都有。”胡主任说。“其实，海菜的用处很多。”胡主任解释说，“随着海菜的老化，它自己可以分解成为贝类、软体动物的饵料。”
海菜除了可以烹制外，也可以作为养殖户喂养海参、鲍鱼的绝好饲料。冬天的时候，海底植物少，海洋生物的饵料也会相应的缩减，有些渔民在海菜茂盛的春、夏季将其打捞上岸，晒干并磨成粉状。冬天来的时候，将这些海菜粉加水搅拌成饲料，撒在海参、鲍鱼养殖池里面，一个是增加了营养，海参、鲍鱼喜欢吃。再一个是充分利用资源。
◎专家建议：夏天不要多吃
据胡主任介绍，青岛海边的海菜不是单纯的指某种 ，而是各种海边可供食用的藻类，像在海边常见的凤尾菜、裙带菜、紫菜，这些属于绿色类的海菜，还有一些褐色类海菜，如常见的海带等，老百姓都习惯统称它们为海菜。
绿色类的海菜，皮质薄，食用起来比较方便，稍微用水焯一下，就可以凉拌吃，也可以做鸡蛋汤喝。老尹家海参的尹经理告诉记者：“除了做汤喝，也可以用来炒肉吃，做包子馅吃，都很鲜，不过，这个要专拣那种鲜嫩的海菜，吃着才带劲。”还有一种是褐色的海菜，常见的像海带，这种海菜吃起来营养价值高，肉多且肥厚，不过这种海菜食用起来需要高温加热，里面富含碘、维生素。
在这里介绍给大家一个烹食方法：海菜包子，海菜一般都喜大油和大蒜。做海菜包子时，除用足食用油外，多用肉丁和大蒜片配馅，放点蒜蓉更好吃。包子的皮以烫面为好，个头不大，但菜要塞实包严。蒸熟以后，尚未揭锅，鲜香味便扑鼻而来。咬一口，清鲜可口，总有肚子饱了眼不饱的感觉。
专家建议：海菜最好的食用季节是元旦前后，那个时候，海菜刚长出新叶子，味道鲜、肉质嫩。夏天，大量的海菜会漂到海岸上，这时的海菜有些老化，吃起来味道差。此外，海菜在漂流过程中易受到污染，不能随便食用，特别到了夏天，不少河豚等海洋生物在海菜上下卵，人吃了带有河豚卵的海菜容易中毒。
◎为何捞浒苔不捞海菜
“浒苔一旦上岸堆积，会腐烂发臭，对生态和旅游观光造成不小的影响。再一个原因，浒苔来势汹汹，光靠自然的分解不能解决浒苔大量堆积的问题，浒苔堆积多了就成了一种自然灾害了。”冷教授解释说。“海菜跟其他海洋生物一样，是海底生物链的一部分，量少且无害，吃了对身体也没有坏处，所以根不能不用集中整治。”冷教授分析。
“通过我们目前的试验得知，海底的小螃蟹、虾都吃浒苔，这是自然的天敌。对于来势汹汹的浒苔，海底地形的影响也会加快浒苔的分解，青岛石老人附近的海底多礁石，坑洼的地方多，浒苔遇到这样的地形，会下沉、堆积在礁石缝隙、海底坑内，在这些地方堆积久了，自然会长出微生物，加速浒苔的分解。”冷教授解释说。 文/图 见习记者 李敏记者 吴鲲
