炒栗子都会往里加东西，但加的是啥，各家都有自己的"秘方"。
“八月的梨子，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。”进入秋冬季节，糖炒栗子火了，浓香的栗子吸引了众多市民购买 。近日 ，记者在路过高邮湖路早市时，听到一位摊主叫卖，说自己的栗子不加蜡，吃了更健康。难道炒栗子还有加蜡的？记者走访后发现 ，问题还真不少：商贩不仅拿临沂、五莲等地产的栗子冒充质量好的河北迁西板栗，还通过添加液体石蜡 、糖水浸泡等方式，来增加栗子的色泽度、口感度。
“俺家栗子很干净” 近日，高邮湖路早市北头，一家卖炒栗子的摊主叫卖：“咱家的栗子保证吃了健康，不放不干净的东西 ，咱加的是蜂蜜。”买栗子的市民排起了队。
记者看到摊主不时用一个矿泉水瓶往锅里倒黏稠的液体，有点浅黄色。“你倒的是什么啊？”“蜂蜜，要不怎么会甜？而且可以给栗子上色。”“你刚才说的不干净的东西是什么意思？”“我们不加蜡，不像有一些人为了省钱加蜡上色，我们这儿都用蜂蜜。”
12月12日、13日，记者又连续走访了本市的几个早市 、农贸市场，发现炒栗子的生意都很不错。在水清沟附近的农贸市场前，一位姓李的摊主一天差不多得卖三四百斤。
栗子价格差别很大 记者还发现，栗子的价格差别很大。在南京路农贸市场，一斤栗子卖到12元一斤。台东步行街“傻二甘栗”店里栗子的价格更贵，13.8元一斤。而在早市或者农贸市场里，价格却相当便宜，最便宜的需要5元一斤。栗子价格为什么差这么多呢？
炒了多年栗子的“老师傅”李先生说：市面上的栗子一般分两种：一种是比较出名的迁西栗子，个头小、味道香甜、口感好；另一种是产自临沂或者五莲的栗子，个头大，但甜度小、口感差一些。“迁西栗子本来质量就好，再加上运输费高，所以价格肯定高。其他栗子价格肯定就低很多。”
李先生说还有一个原因就是加工成本不同，“我们炒栗子加的都是糖稀，还会加一些花生油来增加亮泽，这些成本都会提高。”“是不是有的用蜡来增亮？”“其实买栗子还是买凉了的，加了蜡的凉了会泛白。”李先生没有回答记者的问题，却说了这样一句话。
栗子增亮有很多“招” 王师傅有一家店铺专卖炒栗子机，而他也已经炒了七八年栗子。“炒一斤栗子能赚多少？”“这个不好说，不过据我了解，利润至少在30%以上。”
在与王师傅交流过程中，记者多次表示想“拜师学艺”，可王师傅先要记者买了机器，然后才肯教。记者提出可以先交押金，可能看出记者有诚意，王师傅给记者讲了一些“炒栗子”的行业秘密。
王师傅透露，炒栗子时为了让栗子增色，就会加蜡。以前是在出锅前将固体石蜡放进去，现在则是加液体石蜡，和糖稀掺和在一起，一块加进去，顾客不容易发现。
