工作人员演示泔水油倒掉的过程
3月29日，天禄园大酒店对本报3月28日A6、A7版报道的《“厨师”爆料天禄园大酒店用回收的油和辣椒做菜》一事进行回应，称该爆料“厨师”绝对不是天禄园大酒店的厨师，他们酒店没有“回收油”，并表示信报记者去暗访是好事，能帮助酒店改进管理。
厨师爆料酒店黑幕？回应——我们没有这样的厨师
3月29日，记者在延安二路天禄园大酒店见到了酒店的王经理，面对记者的来访，王经理表示：“我们欢迎媒体的监督，而且信报记者也在事前来到我们酒店里进行了调查，对于爆料厨师信中反映的情况是不存在的，而且报纸上也说明了酒店里面没有使用回收的泔水油。”
对于举报信的产生，王经理猜测说可能是同行之间的恶意商业竞争行为，“我们原来也经历过这样的事，但是我们对这种行为也能理解，我的态度是不做追究，也不会因此对酒店员工做出什么其他举动，我们相信，这绝对不是我们自己的员工干的。”
回收泔水油和辣椒？回应——绝对没“回收油”
对于举报信中所说的“回收油”和“石粉”，王经理表示说：“绝对没有。”当记者要求进厨房参观时，王经理为了避嫌，让记者独自走进了厨房，“我们平时也是这样，客人随时可以进厨房参观，我们的厨房是绝对对外开放的。”
记者走进厨房后，了解到了厨房对回收饭菜的处理，本报记者在暗访中所看到的滤框确实是过滤油用的，但是过滤后的泔水油都被员工倒进了下水道，不存在用回收油做菜的现象。对于使用的原料，王经理告诉记者：“我们使用的绝对不是回收油，而是第一次用的大豆油。”记者在厨房也看到了天禄园所使用的大豆油。
对于菜中使用滑石粉的疑问，王经理作出解释：“我们做的菜种绝对不会添加滑石粉。”王经理还告诉记者：“曾经有回收泔水油的公司到天禄园洽谈回收油的事，但是回收公司觉得天禄园的泔水油太少，不愿意回收 ，我们也不愿意把油攒起来，因为那样会让客人误解，所以我们才选择倒掉。”
信报记者来暗访，回应——这是好事，帮我们改进
对于报纸的报道，王经理觉得从另一个角度来看，对于酒店也有帮助。“平时员工不愿意跟我们说的，可能会通过记者的暗访表达出来，这样在很多细节上也有利于我们了解员工的情况，帮助我们改进管理。”
对于员工工资的差别，王经理解释说：“这是根据员工的工作内容来定的，跟是不是四川人没有关系。”王经理还向记者讲述了自己的工作经历，在天禄园工作二十多年的她，从洗碗工一直做到了餐厅经理，“我觉得这里非常有人情味，才选择在这里工作的。”
文/图 记者 郭振亮 （来源：半岛网-城市信报） [编辑: 郭新举]
