文/屈正州
北京5月21日曝光并下架的60种不合格调味面制品中，有35家企业生产的36个品种集中在郑州市管城区。目前，郑州市质监局仅确定6家企业8个批次产品，其余厂家早已停产转产去向不明 ，无处追查。(5月30日《新京报》)
被曝光的这35家企业当初之所以不约而同选择郑州作为生产厂址，都是相中了郑州在食品批发、物流等方面的便利条件，也就是说，利益驱动促使这些调味面制品生产企业齐聚郑州。在监管部门尚不知违禁添加剂来源的情况下，多数被曝光厂家如同人间蒸发一般不知去向，是最可忧虑的。
据当地质监部门反映，在郑州市近年来针对无证黑窝点、小作坊的多次专项整治中，一些黑窝点惯于和执法者玩“躲猫猫”的游戏，查了村东头就转移到村西头，或从一楼转移到二楼。那么不难想象，比这些黑窝点规模更大的生产厂家在违规劣行曝光后的不明去向，并不意味着它们将从此金盆洗手、弃恶从善，而只会像黑窝点那样转移到食品监管相对薄弱的地方 ，继续违规生产，危害民众的食品安全。有关食品监管、执法部门如果以为这些违规企业的消失，意味着这一领域内的食品安全由此万事大吉，或以之为理由推诿自身的监管责任，则害莫大焉。
食品安全领域如果除恶不尽，将后患无穷。在这方面，我们有着深刻的教训。2008年，臭名昭著的三聚氰胺事件后，对违法企业的处罚力度不可谓不大，对相关责任人的责任追究不可谓不严厉，但结果怎样呢？时隔一年多，含三聚氰胺的乳制品又被曝重现市场，刚缓过气来的乳品市场又重新被三聚氰胺的阴霾所笼罩，而发现的问题乳制品大多使用2008年未被销毁的问题奶粉作原料。前车之鉴，不能不引以为戒。对于购买了这些问题面制品的每一个消费者来说，其所面临的都是不容回避的潜在危害，难道这还不足以促使相关监管 、执法部门严于履责、对违规厂商穷追猛打吗？
因此，郑州这些违规调味面制品厂家的人间蒸发，并不是不合格调味面制品被曝光事件的结束。相反，有关食品安全监管 、执法部门应当以之为起点，以对民众高度负责的态度，彻底查清这些违规厂家的去向，让其无处遁形、无法继续损害民众的利益。如果对违规厂家放任自流 ，那么问题调味面制品再度面世、损害民众的健康，绝非不可能发生的事。
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