实验二
怎样检测饮料中的塑化剂
实验准备：“现在检验饮料当中是否含有塑化剂非常简单，国内就有这样的技术和设备，青岛大学实验室也有。”记者在青岛大学化工学院创新实验组孙锡全的引导下，见到了检验饮料当中是否含有塑化剂的“神器”，“这台机器名字叫做气相质谱联用仪，两天之内就可以检测出结果。”
为了在第二天能顺利检测，6月1日下午，创新实验组工作人员就开始打开气相质谱联用仪，“现在开机，是对机器中的空气进行抽空，方便第二天检测。”6月2日，记者带着某品牌的绿茶饮料样品进行检验。
实验材料：正庚烷、取样瓶、萃取漏斗瓶、微量进样器、针管、微孔滤膜、气相质谱联用仪
实验步骤
一、取样
工作人员首先用萃取漏斗瓶量取了适量饮料样品，“我们这是要用萃取漏斗瓶对样品进行萃取，选用的萃取试剂就是正庚烷。”工作人员把萃取试剂指给记者看 ，正庚烷是一种透明的油状液体。
随后，工作人员提取了适量正庚烷添加到萃取漏斗瓶中，开始摇晃。“需要摇晃一分钟左右，这是为了让样品中的物质元素融入到正庚烷中。”记者看到，样品和萃取试剂开始融到一起，但是一停下来就明显地分出了上下两层，下层是饮料，上层是萃取液。
摇晃结束以后 ，工作人员开始把下层样品放掉，用取样瓶对萃取液进行取样。“这个样品还需要进行过滤处理，这就需要到了微孔滤膜。”工作人员把取样瓶中的萃取液吸到针管中，用微孔滤膜对萃取液进行处理。处理后的样品开始被吸入微量进样器中，“这就是最终的取样了 。”工作人员介绍说。
二、处理分析
微量进样器中的样品开始被注射到气相质谱联用仪中，“再过一段时间，结果就可以出来了。”工作人员介绍说，“气相质谱联用仪会对样品进行分析，画出波峰图，通过波峰图就可以确定里面到底含不含塑化剂。”
孙老师给记者拿过一张含有塑化剂的波峰图，“如果分析出来的样品波峰图和这个数据库里面的很接近，就可以确认里面含有塑化剂。”孙老师指给记者看 ，最下面的谱图中有一个标有149的离子峰数据，他介绍说，根据这个含量来确定里面含有多少塑化剂。
专家揭秘
“要想了解塑化剂是如何被添加入饮料当中的 ，就要理清楚塑化剂、起云剂的关系。”6月1日，记者联系到了青岛大学化工学院创新实验组，孙锡全老师介绍说，“起云剂又叫浑浊剂、乳浊剂，也就是常说的乳化稳定剂。常见原料是阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油或葵花油，是一种相对稳定的水包油体系。”
“正常的起云剂，按照规定是没有塑化剂作为原料的，但是一些黑心厂商在生产时会把棕榈油当成塑化剂，这样就降低了成本。”据介绍，以塑化剂为原料制成的起云剂售价为原价的一半左右。
“饮料本质上讲是一种不稳定体系，生产和储藏中经常发生分层和水析出等不稳定现象。引起不稳定的因素是多方面的，因为在饮料中，既有果肉微粒形成的悬浮液，又有果胶、蛋白质等形成的胶体溶液，还有糖、盐等形成的真溶液，甚至还有脂类物质形成的乳浊液。在这个混合体系中 ，悬浮液、乳浊液的微粒与饮料汁液之间存在较大的密度差，这是不稳定的主要原因。此外，饮料中所含的蛋白质受物理、化学等因素的作用都会引起果汁饮料不稳定。需要加入起云剂对饮料进行稳定，并保持饮料的浓度和色度 。用塑化剂制成的起云剂，作为饮料添加剂被加入到饮料里面，这就是塑化剂进入饮料的基本过程。”孙老师介绍说，“以前之所以没有出现塑化剂的事件，是因为没有想到起云剂的原料会变成塑化剂。”
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