◎实验结果 二糖含量过高，蜂蜜掺假太多
蜂蜜中是否是真加入麦芽糖浆，为了一探究竟 ，记者在养蜂人手中买了一斤槐花蜜，专家看到记者买的20块钱一斤的槐花蜜，摆摆手说，“一看就是假的，真正的蜂蜜哪有这么便宜的，都是七八十一斤”。随后，记者联系上青岛大学化工学院创新实验项目组，青大化学实验中心张浴晖高级实验师告诉记者，按照国家标准，蜂蜜中的葡萄糖和果糖这样的单糖含量应该占总糖分的85%以上，二糖(蔗糖和麦芽糖都是二糖)含量是有上限标准的。实验是根据《商品蜂蜜的加工存贮与开发》这本书来的，书中用有一个简单的实验方法，可以用来鉴定是否添加了麦芽糖，这个方法可以检测添加了至少12%的麦芽糖的蜂蜜。这个实验很容易，取一滴蜂蜜，加一滴水，再加5～10滴无水乙醇，如果出现乳白色沉淀，这就意味着麦芽糖含量超过国家标准，蜂蜜掺假了。
张老师取出蜂蜜样品0.1克，加入0.1克水，再加1克无水乙醇，使溶液中乙醇浓度为80%～90%，用玻璃棒搅匀，一分钟左右，逐渐出现较为明显的乳白色沉淀。
为了给出对比，张老师用同是二糖的蔗糖和麦芽糖做实验，首先熬制单糖(葡萄糖)、二糖(蔗糖)糖浆，糖与水的比例是8：2.然后取0.1克糖浆加0.1克水，再加1克乙醇使溶液中乙醇浓度为80%～90%，用玻璃棒搅匀，可以观察到单糖(葡萄糖)依旧澄清透明、二糖(蔗糖)出现明显的乳白色沉淀，“这个实验的原理是二糖在上述浓度的乙醇溶液中会析出沉淀，单糖则不会析出沉淀。从结果来看，虽然我不能证明到底是不是麦芽糖，但很明显肯定是二糖含量过多，蜂蜜造假”。
◎记者手记
越说东西好越是假货
没有探访蜂蜜之前，记者经过浮山周围的这些养蜂点时，看到几十箱蜜蜂的箱子摆放在山脚下，漫天飞舞的蜜蜂飞来飞去，给人的感觉这些养蜂人的蜂蜜一定都是货真价实的。和超市上百元半斤的蜂蜜相比，他们几十块钱一斤的价格的确比较便宜。养蜂人一面告诉记者他们的蜂蜜根本不够卖，每年都受到周围居民的欢迎，另一面不断地向记者推荐蜂蜜，甚至说很多好话，恳请记者买一点，还一再表示蜂蜜能治百病……
既然不够卖何必还费劲去卖呢？做完实验后，答案一目了然，这些“货真价实”能治百病的蜂蜜是名副其实的假货，里面含的糖根本就不是蜜蜂采的糖，吃了这些含着浓烈糖浆的蜂蜜，与其说是治疗百病，还不如说是引发百病。
仅仅浮山周围，记者发现的养蜂点就不下4家，浮山本就没那么多种类的花，哪来那么多种类的蜂蜜呢。养蜂人貌似很专业，实则戴着专业的帽子，欺骗不懂的市民。
文/图 林晶 李玮(请张先生到本报领取线索费200元)(感谢青岛大学化学实验中心张浴晖老师，化学系的闫慧丽、王帆提供实验帮助)
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 宋涛]
版权稿件，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
