从3月12日市区出现第一家鲜奶吧开始，各种形式的鲜奶吧如雨后春笋般涌现。短短5个月的时间，市区已经冒出30余家。然而，记者调查得知，这些鲜奶吧大多数“先斩后奏”，在没有营业执照的情况下已经开始经营了。由于鲜奶吧既现场加工鲜奶，又在店内销售奶制品，还到小区里配送鲜奶，涉及多种经营形式，因此在审批的时候遇到了问题。
5个月冒出30家鲜奶吧
3月12日，市区首家鲜奶吧四度鲜奶吧正式营业。它是从养殖场运来新鲜牛奶，在店里加工后送到订户家里，同时在店里销售酸奶等奶产品。到现在短短5个多月的时间，鲜奶吧已遍布市区。这些鲜奶吧，多靠近居民小区，以向小区业主供应巴氏杀菌鲜奶为主。
据记者调查，鲜奶吧大多装潢时尚，环境干净明亮，虽然也在店里销售奶产品，但其主要的经营项目却是向小区供应。有的店一天能送200多斤。虽然其价格比普通的袋装常温奶要贵出将近一倍，但靠着新鲜和营养的招牌仍然销售可观。据四度鲜奶吧的总经营闫长效介绍，他现在旗下已经发展了12家店，一天送奶1000多斤。“据我估计，全市一天消费总量在2000斤左右，市场发展空间还很大。”
多数经营者没营业执照
记者从一位鲜奶吧经营者口中得知，现在市区的鲜奶吧多数都没有营业执照。“我的营业执照也没有办下来，就是卫生审批出了问题。店装好了，我本来想先干着 ，一边再审批。没想到，这一批就是两个多月，仍然是待批状态。前两天还被罚了款。”
据介绍，现在全市有 30多家鲜奶吧，有营业执照的只有6家。一般一个小区只能养活一家鲜奶吧，因此一些经营者为了快速抢占市场，就率先开始经营，然后再办手续。但没想到一拖就是几个月。由于没有餐饮服务许可证，就办不出工商营业执照，多数鲜奶吧的身份非常尴尬，面临进退两难的境地。想办执照办不下来，想不干了，投资却都已经进去了。
混合经营遭遇审批难
记者调查得知，导致鲜奶吧审批难的主要原因是涉及多种经营形态，监管比较困难。鲜奶运到店里后，会先用设备进行巴氏杀菌，而这种小规模的店面很难办理生产经营许可证。现在对鲜奶吧习惯上归为餐饮行业，但其与一般的饭店餐馆又有很大的不同，因为有给小区送鲜牛奶的业务。
闫长效说，日照鲜奶吧目前的现状，东营也曾经遇到过。由于存在种种问题，当地工商部门曾没收了所有鲜奶吧的营业执照，生意大受影响。山东省奶协专门与省工商局协商之后，鲜奶吧的经营才被官方认可。“一个新事物，想获得认可，需要一个过程。我们都希望行业能健康发展，对政府的严格监管也非常支持。但我们都首先希望行业能获得认可，并制定出一个游戏规则，大家都来遵守。”
记者 从春龙
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 宋涛]
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