坦言 内容不重要，外包装才是关键
说起自己家做月饼的历史，孙某显得非常自豪，在他眼里，这也是一种手艺。“我以前是一家食品厂的正式员工，上班时学会了做月饼。”孙某说，工厂倒闭后，他就回了家，开始靠着学到的手艺做月饼，“月饼也只有在中秋节前后才大批量制作，平常我都是做些桃酥之类的食品”。
“农村收入低，价格自然也卖不上去。”孙某说，他家的月饼最贵的不到10元钱一斤，大部分都是五六元钱一斤。
“在我看来，不论是大酒店做的，还是大厂做的，跟我做的月饼差不了许多，之所以一些大酒店做的月饼每盒卖到上百元甚至几百元，主要还是靠外包装。”孙某透露，为此，他早早地就购置了一批包装盒，“今年的盒子不论是从质量还是颜色来看，都比去年的好，因此月饼的价格也稍贵一点”。说着，孙某从里屋拿出了两种包装盒。记者发现，包装盒上连基本的生产地址、生产日期、产品名字都没有。
当得知记者去年购买的月饼一盒100多元后，孙某笑着说：“你觉得那些月饼好吃吗？我敢保证肯定还没我做的好吃，我们做月饼的使用的料基本上都是一样的。”
保密 使用特殊工艺，可以保存一年
“离中秋放假还有一段时间，现在还不到发月饼的时候，到时候月饼发了霉咋办？”记者问。
“不是跟你吹，我的月饼保存一年没有问题。”孙某绝口不提有无防腐剂，只是说，对于他加工的月饼保质期，大可不必担心，月饼制作时他采用了特殊工艺，很多买他月饼的客户到了过年的时候，还能把放着的月饼拿来吃。
按常理说，如果月饼不添加添加剂能保存一个月就不错了，啥月饼能保存一年？诀窍在哪？虽然记者再三追问，但孙某却选择了沉默，最后甚至有些不耐烦了，“你来买月饼打听这干什么？”而后又补充说，他加工月饼已经很多年了，加工用的馅和油经过处理就可以让月饼保存很长时间，但这属于“不能说的秘密”，干这行的技术不外传。
材料 香精糖精钠调出各种口味
“我主要加工水果月饼，主要成分就是白糖和水果。”孙某说，此外，还会少量加工价钱比较贵的板栗月饼和芝麻月饼。
存货的地方堆积着大大小小的盛放月饼的箱子，有的包装上可以清楚地看到加工原料是白糖和各式各样的水果，采访中孙某也称草莓、凤梨、哈密瓜等水果味的月饼应有尽有，但令人意外的是，记者转遍了整个加工车间也没有发现存放水果的地方，更没有见到一个水果，只是最后在加工车间的角落内找到了大量的糖精钠添加剂和几瓶香精。
“如果你吃的话，就别要水果味的了，板栗和芝麻的比较实惠。”孙某说，这些水果味的月饼主要是调和制成的，一般来说，想要制作成不同口味的水果月饼，只要买来不同口味的香精就行了，加上糖精钠和色素调和，很快就可以制作成不同口味的月饼。
版权稿件，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
