百平米的车间内，工作人员在工作（特殊手段拍摄）
A 煺猪毛就像扒地瓜，会残留松香末
刚开始工作时，记者只是在一边看，一位负责车间工作的老员工把记者叫到了案板前：“你不能光看，你也来扒，以前弄过吗？”记者摇了摇头后，他随手拿过一个裹着松香的猪头，从猪头上面扒了一下松香，然后告诉记者：“以前扒过地瓜吧，一个弄法，太热的时候不要扒，等凉了之后，猪毛就被粘住了，这个时候就好弄多了。”随后这位老员工拿住猪头上部，然后用铲子向下铲，松香很快带着猪头毛下来了，记者估计一下，扒一个猪头也就用了15秒左右。而粘下猪毛的松香瞬间便冷却凝固，这个时候就放到锅炉师傅旁，回锅后熬化这些松香接着用。
“一般多少天换一次松香？”记者问道。“这个不好说，一般不大换，这一锅就煮了很长时间了，松香也叫黄香，本来是黄色的，现在能煮成黑色，应该是好几个月了吧。”
就这样，带着猪毛的松香回锅后又重新使用了，松香飘出的气味，除了本身的味道外，还多了一股猪毛烧糊的味道。记者闻了半个小时后，实在受不了，出了车间透气后，还是剧烈呕吐了。后来洗脸后停了半小时又进了车间，这才感觉没有那么头晕了，但还是一直感觉非常恶心。猪头毛并不是一次就能成功扒掉的，如果还有剩下的毛，只能重新粘上松香再扒，如此反复三四次。
B 最多一天出10吨货，全部流进城阳
记者工作当天，工作量算是比较小的，下午2点左右才正式开工。
“你看到了吧，门口是二十多个猪头，车间里面多点，一共有800个猪头吧。”员工老孙告诉记者 ，这800个猪头估计有3吨左右。“今天的活轻松，干完就完事了，咱们煺毛完了之后，货车第二天拉走，一上午就送完了。”老孙说要是在忙的时候，一天能出10吨的货。“青岛这个地方一天吃掉的猪头肉就是10吨，城阳这个地方小，但是一天也要有三四吨吧。当时忙的时候能出10吨，就是因为有的店铺要存货，一般的销量也就两三吨而已，所以只有临近节日的时候最忙。”
这些生猪头到底是从哪里来的呢？老孙告诉记者：“都是从南方来的，咱们青岛这边养猪的还是少，根本供不应求。”
那么这些猪头到底销往了哪里？记者本想跟着送货车去看一下，没想到老张说：“咱们只管煺毛，送货的事是由另外一个人干，你不用掺和。”说完指了指车间的那个老员工。随后从老员工口中得知，这些货全部在城阳当地配送。
“不送往别的地方啊？”记者好奇地问了问。
老员工告诉记者：“不送，只给城阳当地，一些肉铺，还有些超市等。”当记者追问什么超市时，老员工便不再说话。“是不是城阳的猪头肉都是咱们送的啊？”记者问老孙，老孙想了想说：“嗯，差不多吧。”
刚开始进厂时，记者就了解到，这个院子属于那位高先生。“咱们这个厂子有什么名字吗？”记者咨询一位姓徐的员工，老徐告诉记者：“什么厂子，城阳这个地方都是个人的小作坊，没有什么正规的厂子，做猪头肉的话，要开厂子成本很高，像这样不用大的厂房，也不用多少人就能干得了，这样还是很省事的。”
C 一斤猪头能赚2块
“这个地方一般不好留人，工资不是很高，而且很脏，你这种小青年一般干不了。”干了4年的老张告诉记者。“送货的工作的时间最长，工资能高点，咱们都是一月2000元，一年下来也没有多少钱。”虽然员工在这里待的时间都不长，但是这家作坊已经存活10年了。记者从侧面了解到，作坊的主人高先生不仅仅经营这个，还在院里面和其他人合作开了一家别的公司。
在整个猪头肉的流程中，煺毛只是简单的一个步骤，这个流程究竟有多少利润呢？从老徐那里，记者知道了答案。“像这种生猪头，进货平均也要6块钱左右，煺毛后往外卖，就卖到8块左右，一斤能赚2块钱。”记者按照一天5吨送货量计算，一天就能赚2万元，一个月有60万元，一年下来就有700万元的收入，去除其他的支出，一般也要有四五百万元的利润，这么高的利润，难怪那么多的猪头煺毛加工点都在从事这个行业。
但是，为什么作坊一定要选用松香呢。记者了解到，由于国家明令禁止松香煺毛，所以正规煺毛应当使用一种叫做“家禽拔毛腊”的产品。虽然这种产品有无味、无污染、拔毛率高等特点，符合国家卫生标准，但是每吨需要13600元，折合一斤是 6.8元，而松香的价格一斤只有3元左右。并且记者了解到，家禽拔毛腊需要从外地购买，而松香在销售工业原料的地方都能买到，使用松香大大节约了成本。
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用松香拔毛早已明文禁止
松香，别名叫沥青、白松香、黄香等，是松树树干内部流出的油经高温熔化成水状，干结后变成块状固体(没有固定熔点)，其颜色焦黄深红，是重要的化工原料。
使用松香拔毛的过程中，高温把猪头的毛孔微微扩张 ，松香会通过猪皮渗透并残留在猪头肉内。松香反复使用后其毒性会越来越大。另外，这些被反复加热的松香，还混杂了大量的动物皮毛和血液等有机物，它所挥发出来的气味和产生的浓烟具有更大的危害性。虽然松香本身对人体毒性不大，但回锅重复使用，经过高温后产生的松香里含有铅等重金属和有毒化合物，会污染禽畜肉(包括松香气体)，食用对人体有毒性，特别是松香在氧化后产生的过氧化物会严重损害人体的肝脏和肾脏。用松香来拔猪毛则会因为松香中含有铅等重金属和有毒化合物，以及氧化后产生的过氧化物可以通过猪皮渗透并残留到猪肉内，吃后对人体造成不同程度的危害。松香拔毛早已被《食品安全法》明文禁止。文/图 本报记者（A4～A5版图文版权所有，未经信报允许，不得转载） （来源：半岛网-城市信报） [编辑: 郭新举]
