沸沸扬扬的天价长江刀鱼事件再一次引发了人们对淡水鱼类的关注，实际上，曾经和刀鱼、河豚并称为“长江三鲜”的长江鲥鱼的绝迹已经为人们敲响警钟。在水利工程开发和过度捕捞的大背景下 ，近几年淡水渔业资源衰退的趋势愈演愈烈 ，长江刀鱼、黄河刀鱼、黄河鲤鱼、黄河口大闸蟹等都已成珍稀鱼类。而刀鱼从原来的平民食品到天价奢侈品，无论对于渔民还是消费者来说都是一个悲剧。记者在采访过程中注意到，渔业部门的管理者和专家都纷纷呼吁，除了禁捕和治污之外，有消费能力的人们也应该提高对淡水鱼类生存环境的忧患意识，“少食”甚至“不食”。
疯狂的长江刀鱼：20年价格翻两万多倍
6条刀鱼整齐地码成一个扇形，铺在放了冰的泡沫箱上，最外层还小心地铺了层塑料。“出售咸刀鱼”的牌子挂在墙上，旁边是两个金黄色的礼盒，上书“宫廷御品，天然野生”8个大字。
这是江阴市城中菜场再常见不过的一幕。“2两左右的刀鱼每斤1500元，3两左右的每斤2000元”，4月5日下午4时许，摊主徐女士报出最新的价格。就在12个小时前，这两种规格刀鱼的价格还分别是1800元、2500元。如果时间再往前推两三天，两种刀鱼的价格为每斤5500元以及6000元。
江阴，早有“江尾海头”之说，意指海潮涌入长江的最远点就在这里。清明时节，长江刀鱼洄游至此，鱼体所含的盐分被消耗干净，肌肉紧实，加之性腺开始加速发育，在此阶段所产的江刀味道最为鲜美。
江刀色白如银、状如蔑刀，与鲥鱼和河豚并称“长江三鲜”。江刀还有“娇美小姐”之称，“最重不过16两(旧时1斤)”。兜卖时，商贩们会把刀鱼分成大刀(3两以上)、中刀(2两5左右)、小刀(2两)、毛刀(2两以下)4个等级。这意味着，重量虽然相差不过一两，每斤价格却会差出百元甚至千元。
“20年前，我提着篮子到江边去拿货，每斤的价格不过3毛5，渐渐地在江边抓不到鱼了，鱼的价格也上去了。”徐女士回忆说。这些年里，刀鱼的价格属于“螺旋式上升”。从2008年开始，质量最好的大刀的价格有了突破6000元/斤的迹象。2009年，小刀每斤2500元，中刀每斤则能卖到3000元以上，大刀每斤价格也卖到了4000元以上。2010年，中刀每斤价格在3500元左右，好的大刀能卖到6000元。而在今年，刀鱼成了名副其实的奢侈品，一斤最贵能卖到8000元。
从3毛5到8000元，江刀的价格在过去20年差不多翻了两万多倍。
濒危的黄河刀鱼：渔民三年未捕到一条
长江刀鱼至少还能卖出天价，黄河刀鱼则早已从餐桌上消失多年了。
黄河刀鱼最后一次公开亮相是在2010年3月13日，当时东营当地媒体《黄河口晚刊》报道称，垦利县黄河口镇一位渔民的女儿向记者展示了这种几近绝迹又获“重生”的黄河口特产。
不过这份好运在过去3年并没有降临到黄河口镇利林村渔民黄占忠身上。“从来没捕到过黄河刀鱼，我周围认识的渔民也没有捕到过。”4月6日，在距离黄河入海口上游大约20多公里的黄河岸边一处临时小屋里，50岁的黄占忠从上世纪80年代就开始捕鱼，那时候每次下网，都能逮到一二百斤黄河刀鱼，“当时能打到的鱼太多了，价格也便宜。”
同样的担忧发生在山东省淡水水产研究所研究员王钦东的调查中。2007年，王钦东开始进行黄河刀鲚鱼生态保护与资源增殖技术的研究工作。在展开保护之前，王钦东想先摸摸底：黄河刀鱼究竟还有多少？
从上世纪70年代，王钦东就开始研究黄河里的淡水鱼类，对黄河中的鱼类可谓了如指掌，然而最终的调查结果还是让王钦东感到很震惊。“我们在黄河入海口、垦利、利津、泺口、东阿、东明等山东境内的黄河沿岸布置了6个点，找了5年，一共才找到十几条黄河刀鱼。”王钦东感叹道，“可以说，黄河刀鱼现在的状态已经是濒危了。”
混乱的刀鱼市场：海刀湖刀冒充“正品”
虽然市场上仍然很容易就能见到长江刀鱼，但内行人都知道，正宗的江阴刀鱼并不多见。
与江阴一江之隔的靖江，同样以长江刀鱼为美。对于江边的渔民来说，能在江刀洄游繁殖的季节干上一阵子，就相当于一年的收成。
“过了禁渔期一个月了，我们整个三七分公司14条船，才捕了9条长江刀鱼。”4月6日，靖江渔业三七分公司八圩居委会的周锡娣告诉记者。
“我可以负责任地说，江阴市场的鱼没有一条是正宗的江阴刀鱼。”按照江阴市渔政管理站副站长查晓宗的说法，6条正宗的江刀在船刚靠岸时就被饭店拿走了。虽然同是长江刀鱼，市场里的鱼大多是从崇明岛、如东等地运来的海刀。
有人用海刀冒充长江刀鱼，有人则用湖刀冒充黄河刀鱼。
4月6日一早，记者在东营垦利县一处水产批发市场采访时发现，一些水产销售商都声称有货源十足的“黄河刀鱼”，而且从颜色和形状上的确能看出有黄河刀鱼的“神韵”。
一位水产商告诉记者，目前市场上的“黄河刀鱼”都是冰冻的，2两大的是95元一斤，1两8大的是40元一斤。另一位水产商则声称，可以帮记者联系到鲜活的黄河刀鱼，不过他在打了一圈电话后却表示，目前没有货。
山东省淡水水产研究所研究员王钦东告诉记者，“黄河沿线饭店或者市场上的黄河刀鱼肯定不是真的，而是来自南方的一种湖刀鱼。”王钦东在调查黄河刀鱼过程中，沿着黄河沿线走过多次，亲眼见过这些冒充的湖刀鱼。
“刀鱼包括长江刀鱼、黄河刀鱼、湖刀鱼等，实际上，这是同一个品种，只不过生活环境不一样，像湖刀鱼，就是由原来在海水和淡水之间洄游的鱼类，变成了一种与海完全隔离或几乎完全隔离的湖泊中生活的鱼类，这种鱼类称为陆封型鱼类。”王钦东进一步解释道，湖刀鱼和黄河刀鱼看上去差不多，形似单面尖刀，鱼背金黄，腹部银白，但个头小很多，而且口感上也比黄河刀鱼差很多，“湖刀鱼相比于黄河刀鱼来说，性成熟比较早，因此个头比较小，而且生活环境比较单一，营养价值跟黄河刀鱼、长江刀鱼也是没法比的。”
衰退的淡水渔业：江苏段江鱼半数绝迹
对于一直关注刀鱼的中国水产科学研究院淡水渔业研究中心教授顾若波来说，刀鱼的日渐稀少折射的是长江中下游水生生物面临的危机。
“长江鲥鱼现在已经找不到了，人工养殖的鲥鱼也是美洲鲥鱼。”顾若波教授介绍，目前，长江鱼类资源已面临诸多方面的威胁，“长江三鲜”生存状态堪忧。“想真正保障长江中下游鱼类的生存环境，要做的工作太多”。
这并非危言耸听。有数据显示，长江江苏段共有历史记录的鱼类161种，分别隶属于19目42科，其中鲤科鱼类种类最多，占长江江苏段鱼类总数的37.65%。江苏省淡水水产研究所在2001年～2006年间，曾对长江江苏段鱼类进行定期调查时，经过历时5年的监测，只采集到长江鱼类108种，还有53种鱼至今还不知道是否存活于长江江苏段，比例占到将近一半。
同样痛心的数据发生在黄河中。据截止到2007年的一项不完全统计数据显示，黄河原有鱼类150多种，年捕捞量70余万公斤，有1/3的种群已绝迹，捕捞量下降40%左右。
“没有一个渔民愿意长江刀鱼变成只针对特殊消费群体的天价鱼，这也意味着他们的日子难过了。”查晓宗对于刀鱼的减少痛心疾首。
“濒危物种到了天价也有人食用，有消费就有渔民在捕捞方式上不择手段。”江阴市水产指导站站长张呈祥认为，天价刀鱼，更是一个物种濒危的警告信号。除了禁捕之外，有消费能力的人们也应该提高生存环境的忧患意识，“少食”甚至“不食”。
文/图 记者 李杨朱艳丽 （来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 林永丽]
