文/梁江涛
记者在南京暗访发现了一种神奇的添加剂——“肉宝王中王”。做红烧肉的时候，加上点“肉宝王中王”，有一股很特别的香味，让人越吃越想吃，跟罂粟一样。南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授介绍，“肉宝王中王”是一种混合型食品添加剂，成分十分复杂，对人体会造成伤害，而食品安全国家标准和食品添加剂使用标准对这类产品还没有明确的规定。
加了“肉宝王中王”的红烧肉被媒体端到台前，既出乎意料，又在“猜测”之中。坊间早就流传红烧熏制肉品中添加罂粟等 ，让人吃了还想吃，现在这一传言终于得到了证实。近几年接连出现的苏丹红、三聚氰胺奶粉、瘦肉精、塑化剂、染色馒头、牛肉膏、墨汁粉条、添加剂超标蜜饯等食品安全事件，着实令民众谈“添”色变。
莫教授直言，“肉宝王中王”大部分是通过人工合成的，一般用氯做催化剂，氯通过添加剂吃到胃里面，对胃肠道有很大的刺激作用 ，还可能跟水结合变成盐酸，导致胃黏膜受到损伤。近两年，随着食品安全问题的凸显，国家修订了《食品添加剂使用标准》，公布了6批64种可能违法添加的非食用物质“黑名单”。类似罂粟的“肉宝王中王”不慎浮出水面，我们不禁要问，到底还有多少国家标准中没有明确规定的添加剂正在通过各种食品进入人们的消化道？很显然，对食品添加剂的监管仅有标准远远不够，必须强化动态监管，严厉打击食品行业的违法添加行为，规范食品添加剂的生产和使用。
面对层出不穷的非法添加剂，监管部门必须积极主动紧盯餐饮业，严格要求餐饮业主在店堂显著位置和菜单上公开食品添加剂的名称、成分和添加量，不得以“秘方”、“商业秘密”为由抵制公示、拒绝监督。如自制火锅底料、独特配料佐料等食品添加剂名称确实涉及商业秘密，应出具获准的专利资料。在日常监管中发现生产和使用违禁和不明添加剂的餐饮业主，一律吊销餐饮许可，没收违法所得，查封制作原料和工具设备，依法从严惩处，使其付出惨重代价。
在对非法添加的监管中，不能忽略源头“发明人”的作用 。当初销往多地牟利的瘦肉精盐酸克伦特罗，是熟悉化工产品研发的犯罪分子研制出来的。成分十分复杂的“肉宝王中王”，想必也不是一般餐饮业主自己配制出来的。《专利法》明确规定，对违反法律、社会公德或者妨害公共利益的发明创造，不授予专利权。但是，像“肉宝王中王”这种不申请专利却大行其道、害人不浅的“发明”，目前在监管标准上却是空白。因此，面对花样翻新的有害添加剂，监管部门要深挖背后的始作俑者和利益链条，依法予以严惩，倒逼“发明人”重拾社会责任，铲除非法添加的土壤。
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