近日 ，一则称微波炉烹调食物会致癌的微博被不少网友转发和关注。5月1日 ，记者采访岛城的营养学家、食品安全专家和肿瘤专家时，他们都表示，“这种说法并不科学”，目前微波食品是相对安全的，不过在用微波炉加工食品的过程中要用专用器皿，不要用保鲜膜或塑料器皿，可能产生致癌物。
专家：合理使用没问题
“我平时在家经常用微波炉熬粥，有时候还用它烤肉，真的像网上传的那样能致癌吗？”市民刘女士说，他们家用的微波炉已经用了好多年，周围朋友家也都在用，这让他们心里很不踏实。
对此，青医附院营养科主任韩磊说，微波炉的原理是靠物质分子快速运动产生的能量来加工食物，目前没有依据说用微波炉做的食品能致癌。
“微波炉用了这么多年了 ，没听说有致癌的。市民不用过于紧张，合理使用是没有问题的。”青岛食品安全委员会专家靳晓梅说，现在没有资料或实验说明使用微波炉烹制食品会致癌。
青岛市抗癌协会常务理事长、青岛市中心医疗集团教授马学真也表示，微波炉跟其他加工方式差不多，没听说有吃了微波炉做的食物患癌症的。
加热别用普通塑料盒
不过，韩磊说，使用普通塑料物品在微波炉里加热，如普通保鲜膜、塑料容器等，可能出现致癌物。这些塑料里含有化学合成的大分子聚合物，像增塑剂、塑化剂等。
“用微波炉加热食品，如果用保鲜膜或塑料器皿盛放，经过高温，这些东西就会渗透出塑化剂，塑化剂到食物中会被食用，有致癌的可能。”靳晓梅说，使用微波炉时，需要用专门的器皿。另外，微波是一种有害射线，使用微波炉时不要开着门，不要对着门。
“并不是所有食物都适合用微波炉来做。”靳晓梅说，蔬菜类不提倡用微波炉做。因为微波炉的温度较高，不像普通加热时慢慢从外往里热，而是温度会一下达到食物内部，这样蔬菜中的维生素会被破坏。另外，使用时间短的话问题不大，长时间高温就会产生丙烯酰胺致癌物。
记者 韦丽丽
■链接
食物一加热营养会流失
网络上流传的文章中称，用微波炉加热，食物的营养价值会严重流失。对此，靳晓梅说，“不管什么食品，在加热的时候营养都会流失”，炒菜、炖菜的时候食物中的营养价值也会流失，只要加热就会有维生素流失掉。而韩磊则表示，用微波炉做食物，反而能更好地保存食品的营养，流失的会更少。
靳晓梅说，想要保持食物的营养价值不变，那就是生吃，像凉拌的生蔬菜，维生素流失的少一些。或者是用水焯一下，水开了之后把菜放进去，焯一下接着捞出来。
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 宋涛]
