一些专家表示，鱼翅的主要营养成分仅仅是胶原蛋白，通过对鱼翅营养分析显示：一碗鸡汤所含的脂肪、钙、碳水化合物、蛋白质和能量要多于等量鱼翅，与许多比鱼翅便宜得多的食物相比，其营养价值并没有特别之处。
对于普通人来说，鱼翅有这样的认识：抗癌、美容、营养。一些商家还介绍称鱼翅自古就被列为海产八珍之一，富含胶元蛋白，能益气开胃，预防骨骼老化、防骨刺。此外，还有人认为鱼翅软骨中含有的 “鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、延年益寿。
但记者从一些专业人士处获悉，近年来对于鱼翅的营养价值也有不少不同的声音，甚至有些专家称鱼翅有害健康。
一些专家表示，鱼翅的主要营养成分仅仅是胶原蛋白，通过对鱼翅营养分析显示：一碗鸡汤所含的脂肪、钙、碳水化合物、蛋白质和能量要多于等量鱼翅，与许多比鱼翅便宜得多的食物相比，其营养价值并没有特别之处。
没有营养的鱼翅，为何售价如此高? “鱼翅之所以贵，只是在于比较稀少而已。 ”范守霖说，鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸含量高些，而这些物质在很多肉类中都有。其胶原蛋白量还不如猪皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 李敏娜]
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