近日，记者探访发现，不少酒店鱼翅菜品价格差别巨大，从每斤几十元到数百元不等 。据了解，国内市场上消费的鱼翅中，约四成是“素鱼翅”，每斤成本仅20元，其加工原料主要是“食用明胶”。(8月4日《东方今报》)
研究表明，鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白，属于一种不完全蛋白，因为缺少了色氨酸而无法转化为完全蛋白，其营养价值跟猪蹄、鸡皮、鱼皮等相差无几。花费高昂的价格买营养价值相当于猪蹄的鱼翅，显然不是什么明智之举 。不过，对于多数人而言，吃鱼翅也许本来就不是为了营养，而只是为了面子。在很多人看来，越是昂贵的，越是难得的东西，越能体现出自己的身份和地位，而鱼翅正好满足了这些人的心理需求。
而现在花天价买回来、吃进去的“鱼翅”，连猪蹄的营养价值都没有了，因为这些“素鱼翅”根本就不是从鲨鱼身上割下来的鱼翅，而是用“食用明胶”制成的。这下，那些热衷于购买和食用鱼翅的人傻眼了吧？如果说以前不吃鱼翅的理由是破坏环保、有违伦理的话，那么现在就得再加上一条：假冒鱼翅太多，吃了非但无营养，还损害健康。有了这诸多理由，你为什么还要去吃鱼翅呢？
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