啤酒节想找到另一半 就到"醉爱"相亲会

　　600多种啤酒，你会品吗？

　　青啤酿酒师教您品酒

　　啤酒节来了，到啤酒城喝啤酒成了最流行的话题。虽然我们经常喝啤酒，也经常“不醉不归”，但是，如何喝啤酒，如何品啤酒呢？难道喝啤酒就是大口大口喝下去吗？为了让市民能在啤酒节尽兴，能更好地品尝600多种啤酒，记者采访到了青岛啤酒厂总酿酒师皮向荣。她表示，品啤酒要分“观、闻 、品”三个步骤，“要品啤酒的话，最享受的品酒量为一口喝15～20毫升。”

　　1青啤酿酒师教您品酒

　　采访中，很多市民表示，在饭店喝酒的时候，觉得喝啤酒就要大口大口地喝，一口喝一杯，这样才能更好地品味啤酒。另外 ，倒酒的时候，大家都希望杯子里面的泡沫越少越好，倒得满满的。可是，皮向荣表示，实际上真正要欣赏一杯啤酒，泡沫距离杯口的距离应该是3～5厘米。对于具体如何品酒，皮向荣说，有观、闻、品三步。

　　观  一看色泽二看泡沫

　　一杯酒拿到手首先要看一下它的色泽、澄清度，是否清亮。大家通常喝到的啤酒是金色有光泽，在光线下应该是晶莹剔透的。

　　因为经过过滤，已经把其中的酵母过滤掉了 。所以如果啤酒采用精选的原料、优良的酿造工艺，那么它的色泽应该是透亮的，在光线下你可以看到它几乎在发光。

　　再就要看泡沫，泡沫要洁白、细腻。另外，泡沫要持久挂杯，当泡沫消下去之后，会有一层泡沫挂在杯壁上。因为泡沫是啤酒非常重要的一个特质，洁白、细腻、持久挂杯的泡沫，可以让消费者更好地享受畅饮带来的快乐。

　　闻  先短呼吸，再长呼吸

　　闻酒的时候，倒半杯酒，轻轻地摇晃一下，这样啤酒挥发性的物质就可以挥发到空气中，这时候你拿到鼻前，先两下短呼吸，轻轻吸一下，就可以体会到这里面的气味。再摇晃一下手中的杯子，这一次放到鼻前要做一个长呼吸，再来感受一下。这时候有没有麦香？有没有异杂味？或者一些不愉快的气味？好啤酒闻的时候，麦香和酒花香扑鼻而来，清香淡雅，浓郁不散。

　　品  一口喝15～20毫升最佳

　　品酒当然要喝下去，那么一般喝多少最佳呢？皮向荣说，要品酒的话，应该喝15～20毫升。保证酒可以铺满你的舌面，喝进去之后舌头稍微滚动一下，让整个口腔都能感受到啤酒。这时候你会感到啤酒典型的特点，爽口性。品的过程并不是把酒中所有物质都品尝出来 ，重点在于这些物质在酒中是否能够很协调地融合在一起。“常见的如麦芽香气、酒花香气等都属于能闻到的味，爽口性等是我们能品尝到的。”

　　2 青啤有啥不同

　　作为岛城人，我们最关心的还是青岛啤酒，喝得最多的也是青岛啤酒，那么青岛啤酒和其他啤酒有什么不同呢？

　　对此，皮向荣说，青岛啤酒从气味来说，有一种优雅的酒花香，还有浓郁适中的麦芽香，再就是泡沫洁白、细腻、持久挂杯。另外从口感上来说，大家应该能感受到，它虽然属于淡爽型，因为浓度不同，有一些可能是更醇厚一点，有一些更淡爽一点，但总之青岛啤酒特色是柔和、协调、爽口。有一些物质并不是越多越好，或越少越好，关键在于这些物质在一起能有一个平衡点，青岛啤酒所追求的是醇脂平衡、柔和协调性和爽口性，让消费者在喝青岛啤酒时产生愉悦的心情。

　　青岛啤酒的科研中心是国家级重点实验室，在行业中具有领先的研发能力。好品质不光是生产、检验出来的，更是体验出来的，消费者所入口的东西，必是青啤品酒师事先尝试过千百次的。从而保证青岛啤酒始终为消费者提供大家喜好的啤酒，真正能为生活创造快乐。

　　记者 王磊

　　哪些下酒菜好吃？哪些啤酒大篷够个性？

　　跟着信报玩转啤酒节，吃好喝好

　　8月12日本报联合市啤酒节办公室，为您开通啤酒节“吃喝玩乐”板块。今年啤酒节除8大标准配餐外，还新增了不少美食。让记者先带你来看看熏郁金香翅根、酱香猪蹄、鹏程脂渣三样下酒菜吧。

　　“在啤酒节的美食里面，鸡翅一直是备受游客们喜爱的食物。”8月12日上午记者发现，今年啤酒节引来各种美味鸡翅的供应商，工作人员介绍，经过多方评定，啤酒节为游客们引进了外酥里嫩、口感爽滑的“熏郁金香翅根”。熏郁金香翅根是用新鲜鸡翅根做原材料，独家配方烤制而成的，色泽鲜亮，外酥里嫩，令人欲罢不能。

　　另一道美餐则是酱香猪蹄，工作人员告诉记者，酱香猪蹄选用带筋猪蹄，采用传统鲁菜工艺，未加任何香料酱制而成。成品后的酱香猪蹄，不仅色彩艳丽，口味咸香，入口即化，而且香而不腻、富含丰富的胶原蛋白，是养颜美容的上佳食品。

　　今年来青岛国际啤酒节喝酒，有多种小菜供游客选择，鹏程脂渣就是其中的代表。工作人员介绍说，鹏程脂渣选用上等绿色无毒害猪肉为原材料，经过独特的秘方腌制而成。营养丰富，有益游客的身体健康，可谓“食后回味无穷”。

　　吃的东西挺不错，那喝的呢？12个啤酒大篷有300多种世界名啤及美食，让记者带你进行一次“全接触”。这次先带您看看卡士堡和科隆巴赫两个大篷。在这里您不仅能品尝到专门为本届啤酒节酿造的“比利龙年庆典”，还有专为女士特别生产的克斯丽梦啤酒。

　　8月12日，记者来到简约的德国卡士堡啤酒大篷，凭借温馨自然的设计，聚拢了很多人气。一位济南来的游客向记者介绍，“每年啤酒节我都来，和所谓的‘宫廷风’、‘古典风’比较，这里更清新，喝酒更舒服。”

　　在这里有一个高达10米，造型独特的烟囱式门头。厚重的花岗岩花纹 、清晰的转角和相对简洁的造型，包含着工业的美感，体现了德国建筑的准确性与规划性。

　　与其他啤酒大篷相比，卡士堡最大的特点在于针对不同的游客，设计了不同口味和度数的啤酒。在卡士堡众多啤酒中，有一款被当地人叫做“黑牛奶”的黑爵士，是卡士堡啤酒中堪称经典的一款。工作人员介绍，酿成后的黑爵士，除了散发着纯正的焦香麦芽的气味，还交织着柔和的咖啡香味，口感醇厚。对于不善于喝酒的女士来说，卡士堡提供的专为女士生产的克斯丽梦啤酒，受到了海内外游客的称赞。

　　占地2000平方米、可同时容纳2000余人的科隆巴赫啤酒大篷，特别显眼。作为啤酒中有名的“大自然珍珠”，都保存在7摄氏度恒温的酒窖内，等待与游客见面。

　　极具欧洲古典主义风格的门头，7米高的啤酒桶上嵌着一万两千颗LED灯珠，“比去年足足增加了一倍。”

　　科隆巴赫啤酒大篷总经理葛先生表示，今年是科隆巴赫第12次以独立场馆的形式参加青岛国际啤酒节，计划在3年内汇集世界各地有代表性的啤酒。此外，专门为龙年设计的比利龙年庆典第一次亮相啤酒节，是专为第22届青岛国际啤酒节酿造的。

　　记者还了解到，截止到26日，啤酒节每天各有一个啤酒大篷主题日。文/图 记者 王宗阳 通讯员 隋冲 葛凤鸽 实习生 王腾飞

　　 （来源：半岛网-城市信报） [编辑: 李敏娜]