蟹味大比拼
“菊花黄，螃蟹肥”又到了吃螃蟹的时节，螃蟹味美，大家都知道，但各种螃蟹有什么不同呢？价格相差甚远的南方梭蟹、本地梭蟹、大闸蟹等口味如何？9月13日，记者提前试吃几种螃蟹，为大家一一揭晓。
咋区分本地蟹和外地蟹
9月12日上午不到十点，浮山后的农贸市场就一片繁忙，浮山后最大的螃蟹批发零售点郭老三水产有限公司摊位前，不少市民都在争相挑选螃蟹。
“本地蟹80元一斤，南方蟹45元一斤。”在一旁忙着称螃蟹的小伙子大声吆喝道。看着外形差不多的几种螃蟹，记者犯起了糊涂，“看起来没什么区别，怎么价格差这么多？”
小伙子现场拿出两只螃蟹做对比：
一看个头，南方蟹个头比本地蟹大；二看颜色，南方蟹的蟹壳发黄，本地蟹的蟹壳发青；三看花点个数，南方蟹花点较多，本地蟹花点较少。
除了海蟹受到市民们的热烈追捧外，像阳澄湖大闸蟹这样的著名河蟹品种在岛城也非常走俏。虽然现在阳澄湖大闸蟹还未上市，但蟹天蟹地阳澄湖大闸蟹专卖店的吴望凯总经理每天都能接到很多订单。
记者在燕儿岛路的专卖店待了不到半小时，陆陆续续有近十位市民前来打探。
吴望凯告诉记者，为了让市民提前看到今年阳澄湖大闸蟹的“长相”，自己提前从阳澄湖带来了些样品蟹。有些等不及的顾客，直接将店里的样品蟹买走了。
一位中年大姐李女士告诉记者，自己是替公司来采购螃蟹的：“每年中秋节我们公司都要买一些螃蟹送给客户，档次不能低了，所以得买阳澄湖大闸蟹。”
吴望凯告诉记者，阳澄湖大闸蟹在螃蟹里算是高档蟹了，很多人买去都是用来送礼的。
“我们的阳澄湖大闸蟹要到9月22日才能上市，但已有很多市民来买螃蟹券了。”吴望凯对今年的销量非常有信心。
记者替您尝尝鲜
为了比较出不同品种的螃蟹口味有啥区别，记者特意试吃了本地蟹、南方蟹和阳澄湖大闸蟹。
15分钟后 ，煮熟的海蟹出锅了，香气四溢。可以看出南方蟹颜色更红，本地蟹颜色偏粉红。南方蟹的蟹膏多一些，口感绵软，鲜香适度，北方蟹的蟹膏偏少，口味偏咸香，稍欠厚重感，但总体来说差别不大。
随后记者将蟹体掰开，白花花的蟹肉弹了出来，记者品尝了蟹肉部分，立刻感觉到了不同，本地蟹肉质紧实，弹性好，有嚼头，颜色纯白。南方蟹肉质松软，口感略逊一筹，颜色稍透明，偏黄，鲜味不足。
不过，南方蟹也并不是一无是处，如果不特意去与本地蟹做比较的话，南方蟹的味道也是很不错的，市民在挑选螃蟹的时候，可以根据自身的喜好，价格承受能力等，有选择性地购买螃蟹。
那么被称为蟹中之王的阳澄湖大闸蟹味道又如何呢？记者特地邀请了其他五位市民一起品尝了由蟹天蟹地阳澄湖大闸蟹专卖店提供的大闸蟹。
吴望凯告诉记者，大闸蟹肥而味美，口感丰富，要注重清洗和吃法。首先，要清洗干净，新鲜的大闸蟹的蟹钳和蟹腿上面的泥沙会比较多。然后加上姜、料酒清蒸大闸蟹，这样可以最大限度地保持阳澄湖大闸蟹的原汁原味。
二十分钟后大闸蟹出锅了，颜色诱人。市民李少彦馋得不行了，率先将蟹体掰开，吃一口白花花的蟹肉，赞叹道：“蟹肉非常有弹性，有嚼头，吃起来鲜甜爽滑。果然阳澄湖大闸蟹就是不一样，比海蟹的味道还好！”
记者尝了一口，细细品味，觉得大闸蟹与海蟹比起来肉质更加细腻，味道更加鲜美，而且还带点甜味。
吴望凯向记者解释道：“甜是我们阳澄湖大闸蟹的一大特色，这主要得益于阳澄湖的水呈碱性。这也是阳澄湖适合大闸蟹养殖的主要原因。”
记者 丁辉 李金 实习生 李娜
（来源：半岛网-城市信报）
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