A 心情不好，三文鱼也会“摆臭脸”
11月20日下午，记者来到烟台开发区大季家镇山后李家村，这里是东方海洋科技股份有限公司的秘密养殖基地，在这个依山傍海的基地里面，养殖的就是被称为“冰海之皇”的挪威三文鱼。这种三文鱼生长于北极圈内，性情刚烈、攻击性强，并且终生游动，具有洄游的天性，每一个养殖环节都是对技术的挑战。
进入三文鱼养殖基地的车间，记者立刻感受到了一丝凉意，14℃的恒温条件虽然对人来说有些凉，但这是三文鱼生长发育的最佳温度。从水池旁往里看，记者发现满满一池的三文鱼逆时针不停游动，时不时的还会有几条鱼跃出水面，像是跟陌生人打个招呼。“别看水池只有94立方米，但里面一共养了1300条三文鱼，而且个头都很大。”江鑫博士说。
但是记者发现，虽然三文鱼看上去整齐划一地游动，但是这些鱼的肤色却深浅不一，江鑫笑着告诉记者：“三文鱼就像小孩一样，容易闹情绪还任性，它们愤怒、恐惧，或者不舒服时，皮肤会自动变成深颜色，这也是我们判断三文鱼状态的依据之一。”记者这才发现，不少深色的三文鱼明显活动不规律，还有不少三文鱼眼部受了伤，“情绪不好就脾气暴躁，去攻击其他的鱼或者撞墙，很容易把眼睛撞坏。”
“养殖三文鱼首先要解决吃的问题，以往的投饵方式都是用手，凭着经验或者感觉来喂食，达不到对饮食的精确控制，所以我们研制了投饵系统，这是我们值得骄傲的一个成果。”在江鑫博士介绍投饵系统时，记者恰好看到了投饵系统的工作情况，在鱼池正上方铺有轨道，饵料放在容器中，利用离心力原理均匀撒下饵料。这套看起来并不复杂的投饵系统却花了1年多的时间来研究。
“全程都是电脑操控，饵料数量多少，如何均匀投饵，这都需要很复杂的计算。”江鑫博士告诉记者，由于三文鱼具有超高的记忆，一旦饵料投放不均匀，三文鱼就会抢占饵料多的地方，这会直接影响三文鱼的成长，“由于三文鱼为肉食性鱼类，并且终生游动耗费能量较多，所以对人工饲料中的蛋白质含量要求较高，一般情况下，饲料中动物蛋白含量不低于50%，并需添加多种维生素和矿物质等。”
记者了解到，2010年，东方海洋科技股份有限公司从挪威引进了20万尾鱼苗，从此，开始了漫长的养殖技术研发之路。第一步是选址，要解决好养殖三文鱼水源的问题。东方海洋科技股份有限公司养殖技术专家于凯松经理介绍说：“我们之所以选择烟台开发区大季家镇作为成鱼的海水养殖基地，是因为这里满足了三文鱼基本的成长条件，我们需要从大季家镇植被丰富的海底抽取恒低温(12～15℃)的海岸地下岩隙水，这样才能保证它们正常生长。”
为什么一定要抽取海岸地下岩隙水来养殖呢？于凯松告诉记者：“大季家镇独特的岩石片层构造是地下海水天然的过滤系统，其丰富的滑石矿脉又具有抑菌效应，这正是三文鱼需要的生存环境，我们要做的就是把深水环境打造到陆地上，小的方面说这是养殖技术的突破，大方面说这就是海洋生物进军大陆的开始。”记者了解到，这种封闭循环养殖系统在世界水产界已经兴起。
在车间内，记者发现每个水池中有很多不同的管道，最引人注目的就是水池边的管道和池中心的管道 ，江鑫博士给记者详细介绍了三文鱼排泄物清理的整个流程：“这个系统学名叫做双排涡系统，简单理解就是清水引入和污水排出相结合的系统。”江鑫博士介绍说，池边管道引入清水，池中心的管道负责排污。
“其实这个系统有两个功能，一方面通过引入清水和排出污水，形成顺时针的水流，这样三文鱼才会逆流而上，另外通过水流内部的压差将三文鱼的排泄物集中到水池中的排污口，将粪便经过三级过滤后排出。这个过程需要一直进行，也就是说我们一直在给三文鱼‘冲厕所’。”江鑫博士介绍说，由于现在对三文鱼粪便颗粒大小把握还不是很确切，粪便能处理90%左右，通过电脑周期计算以后会达到更好的效果。
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