在众多的调料中，有一类具有特殊的香气，常被用于除掉鱼肉类的腥味，尽管它们的用量很小，但研究证实，它们是天然抗氧化剂的重要来源。
花椒：促进唾液分泌，增加食欲，使血管扩张 ，降低血压，但花椒为热性，不宜多食。
肉桂：又叫桂皮，含有肉桂醛，有丰富的类黄酮等抗氧化物质，并且是镁的极好来源。桂皮性热，夏季不宜多食，另外它有活血作用，孕妇不宜多食。
八角：八角茴香水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑制作用，其乙醇提取液对金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。综合
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 宋涛]
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