武仲喜师傅展示百合草莓。
这一年，我们的味蕾被“舌尖上的中国 ”刺激得更加敏感和挑剔。吃，就是一种心情。但是，在
年夜饭的酒席上，吃，就成了一种负担。在年夜饭的酒席上，是“岁岁年年人不同 ，年年岁岁菜相似。”那么，怎么才能轻轻松松搞定一桌可口的饭菜，让家人和亲朋都满意呢？今年，我们跟老船夫的滕明超师傅和武仲喜师傅来学几道简单的凉菜和热菜，让年夜饭既简单又不失
年味。
凉菜
虽说“大年三十的凉菜，多它不多，少它也不少”，但年夜饭没有凉菜总会觉得少点什么，在大鱼大肉之余总是需要点凉菜换换口味。首先来看看滕明超师傅推荐的3道年夜凉菜，蛰头小凉拌、胭脂水萝卜、招牌酱黄瓜，清爽可口，制作简单。
●蛰头小凉拌
用料：白菜丝、红海蜇头、胡萝卜丝、紫甘蓝、蒜泥、白糖、味精、盐、米醋、红油
做法：滕师傅将白菜切成细丝后，加上红海蜇头，少量胡萝卜丝和紫甘蓝放在盆里说，可以根据个人口味加上适量蒜泥 。然后再半勺白糖，1勺盐，半勺红油，少量米醋和味精，然后仔细地用手搅拌均匀 ，让白菜丝入味，最后装盘。
滕师傅提醒说，装盘时，注意先放白菜丝，然后将红海蜇头、胡萝卜丝和紫甘蓝放在白菜上面，这样凉菜的颜色有白、有紫、有橙 、有红，让人胃口大开 。
●胭脂水萝卜
用料：水萝卜、白糖、蜂蜜
做法：这道菜需要的原料非常少，只需要把水萝卜拍裂，注意不要拍扁，然后加入少量白糖不停搅拌，让水萝卜入味，用铲子把水萝卜压一下 ，让萝卜水慢慢地流出来，甜味就渗进萝卜里了。最后加2勺蜂蜜，搅匀 ，装盘。这道菜颜色鲜艳，浸了白糖和蜂蜜的水萝卜颜色跟胭脂一样，故称“胭脂水萝卜”，滕师傅说，这是老船夫的春节限量版菜式，客人都非常喜欢。
●招牌酱黄瓜
用料：新鲜刺黄瓜、红花椒 、蒜片、生抽、香醋、白糖、盐、纯净水
做法：这道菜稍微复杂。先将黄瓜一切两半，去瓤，切成5厘米的小段，然后加盐，放置三小时，等水分都去掉后再把黄瓜冲水，将盐冲掉。然后将黄瓜段放进用生抽、香醋、红花椒、蒜片，白糖和纯净水混合成的汁里，放一夜，第二天就可以吃了。这道菜不但保留了黄瓜的清脆感，而且很有嚼头，是非常爽口的开胃菜。滕师傅表示，注意调汁时用的水一定得是纯净水。
