热菜
往年
年夜饭的主角无外乎鸡鸭鱼肉，为了烘托过年的气氛，同时表达对来年“年年有余”“吉祥如意”的美好愿望。武仲喜师傅说，今年的年夜饭热菜不但少不了它们，而且还可以做几道清新爽口的热菜。下面让我们来看看武仲喜师傅推荐的三道热菜，百合草莓、冰纷酿虾茸、干煸红岛蛤蜊肉，鲜香美味，酸甜可口。
●百合草莓
用料：百合 、鲜草莓 、青豆、橙汁、淀粉
做法：这道菜相信不少市民都没见过。具体的做法是，先把百合洗净，用热水烫熟，然后和草莓、水、橙汁、少量青豆一起下锅，轻轻翻炒几下。最后用淀粉勾芡，保留味道。注意草莓如果个大就切成两半，翻炒时动作一定得轻，免得草莓破相。
这道菜酸酸甜甜，适合妇女和儿童，而且百合的功效很多，包括润肺止咳，清心安神等，非常适合冬季进补，尤其是最近空气污染严重，百合具有的清热解毒功效正是对身体有利的食材。
●冰纷酿虾茸
用料：黑木耳、虾仁、蜜豆、盐、蛋清、葱、姜、盐、味精
做法：这道菜需要提前把木耳泡好，把虾仁打成泥，加少量盐，蛋清搅拌均匀，然后用木耳刮上虾茸煎到发黄就熟了。而蜜豆则需要先过水，然后放葱姜爆锅，再把木耳虾茸和青豆一起放锅里翻炒几下，加少量盐和味精，出锅前稍微勾芡一下，包住菜的口味。
滕师傅介绍，这道菜鲜香可口，木耳脆，虾仁鲜，加上蜜豆的装饰，整道菜色香味俱全 ，并且黑木耳有降血脂，抗血栓等功效，对中老年人有很好的益气强身的作用 。
●干煸红岛蛤蜊肉
用料：红岛蛤蜊肉，麻辣花生 ，香葱，味精
做法：这道菜需要点手艺。首先，需要把蛤蜊肉炸到发脆，加香葱和麻辣花生一翻炒，再加少许味精就可以出锅了。注意炸蛤蜊肉时不要火急，那样容易糊，而麻辣花生去市场买现成的就可以，最后翻炒时不必加盐，因为蛤蜊肉和麻辣花生都已经有味道了，只需加一点味精就可以。尽管对火候要求稍高，但是做法简单，红岛蛤蜊肉质鲜美，麻辣花生口感香脆，不仅年夜饭上调味，还是家庭聚餐或饭后闲聊的必备品。 记者 王元孔 实习生 张开翼
（来源：半岛网-半岛都市报）
