左边的盘子装的就是元宵，老口味在港城已难寻觅。
煮熟后的元宵汤很浓稠，十分诱人。
文/快报记者 孙晓琳
图/快报记者 王杰
“这元宵节都可以改成‘
汤圆节’了，外面卖的都是速冻汤圆，想吃点老口味的元宵，怎么找都找不到。”年近60岁的市民王先生抱怨说。元宵和汤圆难道不是一种东西？据专业人士介绍 ，“汤圆”是南方人的叫法，在北方则被称为“元宵”。两者做法也有差异，元宵是干糯米面粉“滚出来”的，而汤圆是和好的面“包出来”的。2月22日，记者调查发现，20年前风靡烟台市场的元宵如今几乎销声匿迹，超市中卖的多是南方工艺制作而成的速冻汤圆。
元宵并非汤圆许多市民混淆
近日，年近60岁的市民王先生拨打快报热线称：“这元宵节都可以改成‘汤圆节’了，外面卖的都是速冻汤圆，老口味的元宵怎么找都找不到。”
“元宵和汤圆，不一样吗？”“汤圆不就是元宵吗？从小到大就吃的这种啊。”2月22日，记者随机调查了10位不同年龄段的市民，其中有8位认为元宵和汤圆是一种东西。
“元宵啊 ，我知道，确实跟汤圆不一样。是在大街上用个簸箕滚出来的 ，一般现做现卖。”据市民郑先生介绍，自己是潍坊人，在老家每逢正月十五，集市上经常会有现场“滚”元宵的 ，不过在烟台，他却没怎么看到。“我也好几年没吃元宵了，在这边上班，每到正月十五，也就是到超市买袋速冻汤圆，还挺怀念家乡的元宵的。”
“我就知道叫法不一样，北方叫元宵，南方叫汤圆。不过我也没有吃过元宵。”另一位知道两者不同的魏女士笑着摇摇头，虽然她对于两者的叫法略有耳闻，但因为没吃过元宵，对两者的
区别还真不清楚。
芝麻花生作馅汤汁浓稠可口
东山宾馆的大厨米国红指出，虽然元宵和汤圆“本是同根生”，但做法、口感上都有着明显的差异。
据介绍，元宵的制作采用“滚干法”，就是先将较硬的馅儿切成块，然后在干糯米粉中不停地滚，直至形成一个乒乓球大的丸子。而汤圆是“包馅儿”法，跟包饺子似的 。从外观上也可看出，元宵的外面有层糯米粉，较粗糙一些，而汤圆则相对光滑。
每逢元宵节，市民杨先生对于小时候常吃的手工滚成的元宵总不能忘怀。“前两年烟台还有卖的 ，今年我找遍了大街小巷也没看到。”杨先生说，元宵煮的时候膨胀得很大 ，里面的馅儿都是剁碎的芝麻花生，吃起来香甜可口 。就连煮完之后的汤汁都十分浓稠，撒少许白糖，喝起来也有滋有味。
滚元宵的老工艺，真的在烟台绝迹了吗？“我记得滚元宵，不过那都是十多年前了，近几年没看见。”福山区市民贾文明说。“赶集也没看到呀 ，都是卖汤圆的 ，反正我们这边没听说。”对传统习俗讲究较多的市民孙学庆说。
