□付玉婷董飞报道
本报济南讯 茶杯盖儿大小,高约5厘米,顶端搭配几片嫩叶,看上去就像一株汲取了五色精华的小型植株在努力探出身子。对于“金枪鱼塔塔”这道
菜肴,来自济南的董先生并不陌生,但又常对那种肥厚油腻的口感持怀疑态度。4月24日,在济南银座索菲特举行的
低脂菜品推介会上,他头一回给出不一样的评价:“水果、蔬菜的清爽顺着鱼肉滑而不腻的质感渗透出来,真有如沐春风的感觉。”
民间有句俗语:“油多菜香,一哄而光”,以前人们吃菜只讲求饥饱,油汪汪的菜肴很容易让肠胃“知足”。现在生活好了,人们开始更多地关注健康与
美食的配搭。春末夏初,气温逐渐走高,易引发体内郁热而生肝火,性质平和、温良的食物对于这一时节的身体调养特别有好处。看准这个机会,济南银座索菲特等多家酒店纷纷推出低脂菜单,满足一众老饕美味与
养生保健的双重心愿。
这道“金枪鱼塔塔”之所以口味淡雅,就在于仅以芒果、生菜等时令水果蔬菜,配以鲜柠檬汁、盐、黑胡椒和橄榄油激发鱼肉鲜味。银座索菲特的法鲁克厨师长介绍,低脂菜品是由法国营养健康专家经过40多年的开发创新提炼出的饮食精髓,配以厨师的精湛技艺,低脂菜也能有好口味。新鲜的、当季的本地食材是低脂菜品必不可少的食材基础。在烹饪过程中,脂肪和糖的使用受到严格控制,采用的是健康有机的香草和香料以及清淡酱汁,餐桌上无酒精,无面包和黄油,并通过缩短烹饪时间更好地保留菜品的营养价值。
