市民在超市选购牛奶。
网传
每天喝奶超800克对心脑血管不利 5月24日，网上有消息称，每天喝奶超过800克或对心脑血管不利，这一观点引起了人们的争论。这篇文章中说，“一般认为，过量摄入奶类是有害的。饱和脂肪和胆固醇是显而易见的有害因素，对心脑血管系统不利。另外，确有调查发现，过多的奶类(每天800克或更多)或带来健康风险。”同时，该文中说，对普通成年人而言，每天喝奶300克是比较合理的；某些特殊人群，如儿童、青少年、孕妇 、老年人、骨质疏松患者或高风险者等应喝更多的奶类，如每天500克或更多。
对于每天喝多少牛奶合适，网上还有很多说法，有的说如果经济条件允许，最好喝750克，但不宜超过1000克；有的还说不能超过500克。
生活中市民是如何看待牛奶的？24日记者随机采访了80多名市民，其中既有上班族，也有退休在家的老人。经过采访发现，超过一半的人有喝牛奶的习惯，但多数人并不知道该如何科学喝牛奶，只是觉得牛奶喝得越多越好。家住广饶路的赵天峰告诉记者，为了给71岁的父亲和9岁大的儿子补充营养，他每天专门订了两包奶，父亲和儿子各一包，他和妻子都舍不得喝。
家住城阳区的三年级女生小蒲也非常喜欢喝牛奶，甚至把牛奶当水喝，每天早餐和睡前必须要喝一包，上学期间会带着几包，渴了就喝，多的时候一天喝五六包，每包大约有250毫升。
求证
没听说摄入量有上限 每天究竟喝多少牛奶合适呢？记者采访了青医附院营养科主任韩磊，他告诉记者，牛奶的营养价值很高，其中所含矿物质种类非常丰富，是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例适当，利于钙的吸收。而且牛奶中含有人体不能合成的全部氨基酸，对人的身体是非常有益的。
韩磊告诉记者，中国居民膳食指南推荐，每人每天至少喝300克，而这一数据除了营养考虑外，还考虑到了中国的经济情况，如果有条件还可以再多喝一点 ，但至于最多喝多少牛奶，他表示业内并没有类似的限定，也没听说过牛奶喝得太多会影响心脑血管的说法。
韩磊告诉记者，虽然每天牛奶摄入没有上限，但每天蛋白质摄入量却有一个科学标准。人每天摄入蛋白质的量是：每公斤标准体重×(1.0～1.2克)，如170厘米高的人标准体重为65公斤，无论这个人是50公斤还是70多公斤，只要是170厘米高，那么他每天摄入的蛋白质量都是65×(1.0～1.2克)，也就是65～78克。
“每100克牛奶中含有3克蛋白质，800克中只有24克蛋白质，从这点上来看距离每天摄入蛋白质的量还有差距。有人提出不能喝牛奶太多，可能也是考虑到喝太多会造成动物脂肪酸摄入过多，给身体带来负担，或者影响其他蛋白质的吸收。”韩磊建议，综合经济和营养角度考虑，每天喝300～500克牛奶比较合适。
而其他的蛋白质等营养物质则需要从其他食物中摄取，“植物中也含有丰富的蛋白质，所以人每天要吃很多种食物来保持营养平衡。从营养学角度来看，最好每天吃至少25种食物，其中动物蛋白要占到食物总数的1/3，有条件的家庭中，孩子的动物蛋白摄取量最好占到所有食物的一半。”
有些人不适宜喝牛奶 韩磊告诉记者，虽然牛奶富含营养，但却有一些人不适合喝牛奶。首先是乳糖不耐受者，这部分人是因为肠道中缺少用来分解乳糖的酶，而奶类中含有非常独特的乳糖，如果小肠中不分泌乳糖酶或者乳糖酶的活性很低，那么就不能消化吸收奶类中的乳糖，这样喝下奶后就容易产生腹胀，甚至是呕吐、腹痛等不适反应。“大约有10%的人有这种症状，这些人不适合喝鲜奶，可以喝一些酸奶，因为酸奶中的乳糖大部分已经被乳酸菌给分解了。或者喝一些乳糖含量很低的牛奶。”
同时韩磊告诉记者，除了乳糖不耐受的人之外，还有一些人对牛奶中的动物蛋白过敏，会产生过敏反应，这类人也不宜喝牛奶。而肾功能不好的人，在喝牛奶的时候要严格按照身体所需的蛋白质摄入量来计算，以免摄入的蛋白质过多，造成肾负担过重。而对于一些高脂血症的患者，则建议喝脱脂奶。
对于不适宜喝牛奶的人，韩磊也表示，虽然牛奶营养非常丰富也比较独特，但除了牛奶，人体必需的营养物质也可以通过其他食物来获取，所以即便食谱中没有奶类，只要搭配合理，营养均衡，也能获得人体每天所需的营养物质。
除了饮用量之外，喝奶的时候还有很多讲究。韩磊告诉记者，在喝奶的时候一定要避免空腹饮用，“有些人在吃早餐前先喝一杯牛奶，这样做不是很科学，在喝牛奶的时候最好搭配一些谷类食物，这样食物与牛奶中的营养可以相辅相成。”
另外，在生活中有些人喝奶必须要煮沸，对此，韩磊表示，其实牛奶消毒对温度的要求并不高，如果煮的时间过长，牛奶中的维生素会因温度过高而流失，而且煮沸后牛奶中的钙也可能会出现磷酸沉淀的现象，这样就降低了营养价值，“所以我建议加热的温度不要超过50℃。” 文/图 记者 高亮 实习生 张阿凤
