“毒物”这样鉴别
染色黑米
不法经营者用色素将大米染黑，冒充黑米销售，牟取暴利。这种黑米泡水不到几分钟，就会变成浓浓的紫黑色，染到手上很难洗掉。消费者可以通过闻气味、用手或湿巾等方法鉴别。或是用白醋法，既在泡黑米的水里加点含醋酸的白醋，若变红就是天然的黑米，若颜色不变且还褪色，就有可能是人工色素。除了黑米以外，类似黑豆、黑芝麻等农产品，都可以用这种办法进行鉴别。
明胶肉皮冻
用明胶、甲醛、双氧水、香精做出的“肉皮冻”。鉴别方法一戳二摔三热。一戳：明胶肉皮冻比货真价实肉皮冻更硬一些，表现为用筷子插明胶肉皮冻比插后者明显更费力。二摔：明胶肉皮冻落地后弹了两三下没散，而货真价实肉皮冻落地后几乎没怎么反弹，而且摔出碎块儿。三热：买回家的肉皮冻若是异常耐得住高温，很可能有问题。
牛肉膏肉
牛肉膏可以让猪肉变“牛肉”，一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉全变成牛肉，专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超剂量和长期食用，则对人体有危害，甚是可能致癌。
对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。猪肉的肌肉外表微干或微湿润，且有猪肉特有的正常气味。
糖海参
首先，可以从海参的颜色上看出端倪，表面看上去特别黑特别有质感的海参，可以拿在手里捂一捂，看是否泛出白色的物质，如果有，说明它是糖干海参。其次，用手摸一摸海参的质地，按理说糖分越高，海参越软，但如果摸上去发现海参特别软，则有可能是因为糖分高，属于糖干海参。还有一种最为直接的判断法是用舌头舔一舔，如果明显感觉有甜味，则可基本断定是加糖了的海参。
增白面粉
可以通过看色泽、闻气味、用手捻等方法进行鉴别。没加增白剂的面粉和面制品是乳白色或微黄色，如果面粉雪白或惨白色，可能就含有增白剂。这两者相比较，“本色”面粉的麦香味更浓更纯正。如果抓一把面粉用手捻搓，质量好的面粉，手感绵软，若过分光滑，则可能有问题。
注水肉
正常的新鲜肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微干；注水肉，肌肉缺乏光泽，表面有水淋淋的亮光。通用的一个简单的方法，可以用餐巾纸测试猪肉是否注水，将猪肉平放在桌上，然后将干燥的餐巾纸放入刀口处，片刻后揭下，用火点燃，如有明火，说明纸上有油，肉未注水；否则便是注水肉。
染色黑米、糖海参、增白面粉……人们对于食品安全越来越重视，但是它们都长啥样，到底该如何分辨？很多人却不知情。
开发区质监分局从全国搜集近1600种有毒有害物质样本、伪劣食品实物，建造了国内首家食品安全科普教育基地“
知食馆”，免费给市民参观。另外，该区还建成了国内首家县区级食品药品检测中心，以前8个部门6个检测机构做的检测项目在这一站就能检测。
