部分食品有毒有害物质样本
搜1600种毒物建“毒室”
地沟油、染色馒头、糖海参、明矾油条、三聚氰胺……人们对于送到嘴边的食物越来越不放心，虽然现在各式各样的食物都在标榜着绿色、无公害、无添加剂等来证明，但是因为无法辨识，市民内心还是有些惴惴不安。
这些有毒食物都长啥样，咋辨别呢？为了给市民提供一个可以直观认识的地方，
开发区质监分局从全国各地搜集“毒物”建成了国内首家以食品有毒有害物质为主题的食品安全科普教育基地“
知食馆”。6月17日，走进知食馆所在的一楼。记者首先看到的是食品文化展厅，通过感应单透播放系统，可以回顾食品从远古时期到农耕时期、工业革命时期再到现代的发展历程。再往里走，馆内上千瓶装有有害物质的样本整齐有序地摆放在陈列架上，其中分重金属、添加剂、甜味剂、农药、兽药等数十种。
“知食馆建设面积为500平方米，目前分为序厅、食品文化、食品有害物质和食品添加剂陈列、食品安全事件及伪劣食品展示、优秀食品企业文化展示、多媒体放映厅以及尾厅七个部分。”现场的工作人告诉记者，知食馆共收集了各类有毒有害物质样本和伪劣食品实物及模型近1600种，其中包括60种卫生部禁止使用的非法添加非食用物质、千余种国家明确可以使用的食品添加剂、300多种农药、20种兽药、18种重金属实物和图片、10种微生物图片以及近20种假冒伪劣产品模型展示等。
市民可通过3D免费“解毒”
“经过试营以后，自今年4月份已经对公众开发，因为建馆的初衷就是公益性的，参观都是免费的。”知食馆的负责人跟记者说，馆内“食博士”的卡通形象成为串联各类食品知识的主讲师，其通过声、光、电、3D多媒体等高科技手段和互动形式，让参观者能够直观、清晰地掌握食品质量安全知识。
据介绍，“知食馆”共设六大食品安全宣教系统。其中，参观者可通过地沟油、染色馒头、瘦肉精等1600多种有毒有害物质实物样本了解有毒食品种类，并通过包含农药、兽药、微生物、重金属、非食用有害物质、天然有害物质内容的虚拟滑屏查询系统详细了解各类物质参数，从而了解食品安全的风险根源。
记者注意到，有的“毒物”前面会摆放着一张详细的身份说明，比如说染色黑米是什么？怎么制作的？有什么危害？如何
鉴别都写得比较详细。但是有的并没有。“我们现在正在收集更多鉴别这些假冒伪劣食品的常识和方法，在收集的过程中，我们会利用知食馆的多媒体播放厅向前来参观的人群播放这些常识和方法。”据负责人介绍，以后还会继续增加陈列的数量和展览的内容，尽可能多地为市民提供更多的食品安全知识。
1270个检测项目可一站完成
“因为今年发生的食品安全问题，现在人们对于添加剂等过度敏感，其实部分添加剂是允许的，量的控制是一个问题。”负责人说，知食馆设计接待能力为每年4万人，目的就是让大家学会判断和鉴别的方法，从而在源头上消除大家对一些食品安全的担忧。
除了知食馆，记者还参观了开发区质监分局先后投入两千余万元建成的国内首家县区级食品药品检测中心，为食品安全提前筑牢了一道防火墙。不仅以前8个部门6个检测机构才能完成的检测在这实现了一站检测，而且由常规的“标准符合性检测”向“风险预警型监测”转化，把食品安全风险降到最低。
“去年区里又投入1000万，将中心升级为了山东省食品有害物质监督检验中心，进一步完善了检测体系。”负责人介绍说，以前是检测食品是否合格、是否符合标准，而下一步发展的目标就是提高预警性、防空性，提前发现不合格食品，进行风险预警。
文/图 记者 尚青龙 实习生 王静
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 张珍珍]
