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烹饪影响PM2.5论”近日成为市民网友的
热议话题，该理论出自北京一位官员的话，称“中国人习惯的烹饪，对PM2.5的贡献也不小，希望市民配合做好清洁空气的工作”，这也引得岛城网友疯狂吐槽。烹饪油烟到底影不影响PM2.5？危害有多大？10月10日，市环保局副局长葛福宏对此正面回应，称环保部门对餐饮行业烹饪油烟的排放量早有限制标准。
网友吐槽：做饭也摇号？ “烹饪影响PM2.5论”起源地在北京，北京市外办主任近日在回答有关北京空气质量的提问时，给市民提出了“希望”，称“中国人的烹饪对PM2.5的贡献不小，希望市民更好地配合，和政府一起做好清洁空气工作”。从9日起 ，“烹饪油烟影响PM2.5”就被列为微博热词，10日就跻身热词前十名，岛城网友也忍不住吐槽。
“这是要逼老百姓断炊的前奏啊。”“配合政府做好清洁空气工作，做饭实行单双号，谁家想做饭去摇号！”“工业偷摸排放，百姓偷摸做饭。”“油烟烹饪影响PM2.5，要治PM2.5还不能吃饭啦？温饱都不要了，决心真大！”10日，岛城微博网友纷纷吐槽，记者发现，不少官微也加入吐槽行列。对此，北京市环保局也出面澄清，称“烹饪油烟对PM2.5的贡献率较小”。
油烟对PM2.5影响不大 10日，本是以黄标车淘汰补贴为主题的市环保局新闻发布会上，“烹饪油烟”也成了记者提问环节的焦点。也难怪，淘汰黄标车的目的是改善岛城大气质量，“烹饪影响PM2.5论”说的也是大气质量，新闻发布会的发言人、市环保局副局长葛福宏就成了众媒体的求证对象。
“要说烹饪油烟对空气质量有没有影响，这个肯定有。”葛福宏说，烹饪油烟是油性挥发气体，成为有机化合物，油烟颗粒在聚集之后，遇到光照，会形成光化学反应，经过复杂的二次甚至多次反应后，会生成可吸入颗粒物，也就是 PM2.5。葛福宏说，跟汽车尾气的排放量、工业废气的排放量相比，烹饪油烟对PM2.5的贡献率不大。
“经过监测，我们已经鉴定出青岛市空气污染的类型，确定为煤烟、扬尘、工业废气 、机动车尾气复合型污染 ，而烹饪油烟并不是主要污染源。”葛福宏表示。
饮食业油烟早有标准限制 葛福宏还向记者透露，烹饪油烟并不是无人监管，“比起市民家中烹饪而言，经营性餐饮行业的烹饪油烟排放持续并且集中，污染风险较高，但在进入该行业时，有前置审批对油烟排放进行把关，在经营过程中，环境监察部门也会推广高效的油烟净化设施，执法时对排烟设施进行检查。”
“现在烹饪油烟成了热门话题，其实很多人还不知道，对于饮食业的油烟排放，国家环保总局2000年就出台了《饮食业油烟排放标准》，专门规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设备的最低去除效率。”葛福宏告诉记者，至今该标准仍然施用。
记者查阅发现，《饮食业油烟排放标准》对“油烟”给出了明确定义，“食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟”。而针对不同的灶头规模、油烟净化最低去除效率等，所设置的允许最高排放浓度也有很多类，用于环保部门的督查监管、监测对比。
路边烧烤更应该配合 “家庭做饭也好，餐饮业烹饪也好，排放的油烟起码都是经过抽油烟机等设备过滤过的，最可怕的是路边烧烤摊，不光油烟，还有煤炭燃烧的释放物，不经过任何设备处理，直接排到空气中，这个危害可比做饭大得多。”市民宋先生称，说让市民配合政府清洁空气，还不如让这些烧烤摊配合一下来得更实际、更有说服力。记者 王媛
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 张珍珍]
